رولت خامه ای

طرز تهیه ی رولت خامه ای

مواد لازم:

• تخم مرغ 4 عدد
• شکر یک چهارم پیمانه  و 1 قاشق غذاخوری
• وانیل 2 قاشق چایخوری
• روغن 2 قاشق غذاخوری
• عسل 1 قاشق غذاخوری
• آرد یک چهارم پیمانه
• نشاسته ذرت یک چهارم پیمانه
• خامه ی قنادی زده شده یک پیمانه
  
  

طرز تهیه:

1. فر رو تا دمای 180 درجه ی سانتی گراد گرم کنید. یک سینی فر 30 در 40 سانتی متری را چرب کنید و کاغذ روغنی بندازید. روی یک دستمال پارچه ای تمیز آشپزخانه یا کاغذ روغنی بزرگ، پودر قند بپاشید. قراره بعدا کیک رو روی این پارچه یا کاغذ برگردونیم پس طبق سایز سینی فر همه جاشو پودر قند بپاشین.

2. حالا میریم سراغ تخم مرغ ها. برای این رولت باید زرده و سفیده تخم مرغ هارو از هم جدا کنیم پس به دو تا کاسه ی بزرگ احتیاج داریم. کاسه ای که قراره توش سفیده رو بریزید باید حسابی تمیز باشه وگرنه سفیده ها پف نمیکنن. پس کمی آبلیمو یا سرکه ته کاسه بریزید و بچرخونید بعد خالی کنید و با دستمال پاکش کنید. ویسک همزن رو هم با یک دستمال آغشته به سرکه یا آبلیمو تمیز کنید. بعد زرده و سفیده ها رو از هم جدا کنید و سفیده هارو توی کاسه ای که با سرکه تمیز کردید بریزید. مراقب باشین که زرده قاطی سفیده ها نشه چون بازم باعث میشه سفیده پف نکنه.

3. به زرده تخم مرغ ها یک چهارم پیمانه شکر اضافه کنید و با همزن برقی با دور متوسط حدود یک تا دو دقیقه بزنید. میبینید که رنگ مخلوط زرد کمرنگ یا لیمویی میشه.

4. وانیل، روغن و عسل رو اضافه کنید و مخلوط کنید. 

5. آرد و نشاسته رو توی ظرف الک کنید و به آرامی و دورانی هم بزنید تا پف مواد نخوابه. زیاد هم نزنید همین که مخلوط شد کافیه. حالا اینو داشته باشین تا بریم سراغ سفیده ها.

6. سفیده ها رو با دور متوسط رو به بالا با همزن بزنید تا کمی کف کنه. حالا همینجوری که همزن روشنه، کم کم یک قاشق غذاخوری شکر رو بهش اضافه کنید. وقتی همه ی شکر اضافه شد، به هم زدن ادامه بدین تا به استیف پیک برسید. یعنی وقتی همزن رو از داخل مخلوط سفیده خارج میکنید حالت خودشو حفظ کنه یا وقتی ظرف رو برمیگردونین سفیده بیرون نریزه.

7. حالا با یه لیسک (اسپچلا) سفیده رو توی سه مرحله به مخلوط زرده ها اضافه کنید و هر بار آروم و با حالت دورانی هم بزنید تا مخلوط بشن. سعی کنید تا جایی که ممکنه کم هم بزنید که پفش نخوابه.

8. حالا به آرومی مایه ی رولت رو به سینی فری که کاغذ روغنی انداختین منتقل کنید و یکدست پخش کنید.
بعد داخل فری که از قبل گرم شده بگذارید و اجازه بدین 10 تا 15 دقیقه بپزه. از اینجایی معلوم میشه پخته که اگه کمی با دست روی رولت رو فشار بدین، به آرومی برمیگرده بالا و روی رولت هم کمی طلایی شده.

9. رولت باید وقتی گرمه و تازه از فر درومده رول بشه تا ترک نخوره. پس وقتی رولت رو از فر در آوردیم باید یه کم سریع کار کنیم. اگه اطراف رولت به قالب چسبیده با یه چاقوی نازک جداش کنید. بعد سینی فر رو به آرومی روی سطحی که پودر قند پاشیده بودید برگردونین (سینی فر هنوز داغه یادتون باشه از دستکش فر استفاده کنید).

10. کاغذ روغنی ای که به کیک چسبیده رو به آرومی جدا کنید.

11. بعد کیک رو با دستمال یا کاغذ روغنی ای که زیرش گذاشتین، از قسمت عرض کیک رول کنید (دستمال یا کاغذ روغنی هم با کیک رول میشه تا لایه های کیک به هم نچسبن). من یادم رفت از این مرحله عکس بگیرم ولی یه عکس مشابه از این سایت پیدا کردم که ببینید منظورم چیه:

12. یک تا دو ساعت صبر کنید تا به دمای محیط برسه (اگه توری دارید رولت رو همینجوری بذارید روش که سریعتر خنک شه)

13. وقتی کیک به دمای محیط رسید، رولش رو باز میکنیم و خامه رو به صورت یکسان روی کیک پخش میکنیم. اگه دوست دارین موز یا توت فرنگی اضافه کنید و دوباره رول کنید بعد روش سلفون میکشیم و یکی دو ساعت داخل یخچال میگذاریم.

14. اجازه بدین حداقل 2 ساعت در یخچال بمونه، بعد میتونین روش رو دوباره با خامه و میوه ی بیشتر تزئین کنید و سرو کنید!