شرت برد کوکی، یه شیرینی خیلی خوشمزه با طعم کره است که میتونین برای مناسبت های مختلف مثل عید نوروز، تولد یا اصلا برای دل خودتون درست کنید! این کوکی رو میشه با پودر قند، شکلات یا مرباهای مختلف تزیین کرد که من تصمیم گرفتم وسطش مربای توت فرنگی اضافه کنم.
مواد لازم برای شرت برد کوکی:
با این مقدار مواد حدود 24 تا دونه کوکی به دست میاد که وقتی ساندویچشون کنید میشه 12 تا شیرینی. (البته به اندازه ی قالبتون هم بستگی داره)
- آرد یک پیمانه
- نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
- نمک یک هشتم قاشق چایخوری
- کره در دمای محیط نصف پیمانه یا 115 گرم
- وانیل مایع یک قاشق چایخوری (اگه پودر وانیل استفاده میکنید نصف قاشق چایخوری بریزید)
- پودر قند سه قاشق غذاخوری
برای داخل کوکی:
مربای توت فرنگی، من مربای آماده از بیرون خریدم ولی شما میتونین از مربای خانگی استفاده کنید. فقط باید سفت و مثل مارمالاد باشه و آبکی نباشه. اگه مربای معمولی دارین، کمی از توت فرنگی هاش رو جدا کنید و داخل مخلوط کن چندتا پالس بزنید تا پوره بشه.
در ضمن مجبور نیستین حتما از توت فرنگی استفاده کنید با هر مربایی خوشمزه میشه!😋
طرز تهیه:
1. اول آرد و نشاسته و نمک رو توی یک کاسه بریزید و با ویسک یا چنگال خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید. (اگه پودر وانیل استفاده میکنید الان اضافه کنید)
2. حالا کره ای که از قبل بیرون گذاشتیم و نرم شده رو توی یک کاسه ی دیگه با همزن برقی حسابی میزنیم (حدود یکی دو دقیقه) تا کمرنگ و یک دست بشه.
3. پودر قند رو به کره اضافه کنید و با همزن بزنید تا مخلوط بشن.
4. اگر وانیل مایع استفاده میکنید به کره و شکر اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.
5. حالا مواد خشک (آرد، نمک، نشاسته ذرت) رو اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید. توی این مرحله زیاد نباید هم بزنید وگرنه کوکی هاتون سفت میشه. در حد چند ثانیه که آرد و کره خوب با هم مخلوط بشن و یه خمیر به دست بیاد کافیه.
6. حالا خمیر رو جمع کنید و به صورت دیسک در بیارید و روی یک کاغذ روغنی بذارید. یک کاغذ روغنی دیگه هم روی خمیر قرار بدین، چون این خمیر چسبناکه برای وردنه کردنش باید بین دو تا کاغذ باشه وگرنه خراب میشه.
خمیر رو وردنه کنید تا جایی که ضخامتش حدود 6 میلیمتر یا یک چهارم اینچ بشه.
7. حالا همینجوری که خمیر بین دو تا کاغذه آروم به یک سینی منتقلش کنید و توی یخچال بگذارید تا خودشو بگیره. حدود نیم ساعت کافیه.
8. خمیر رو از توی یخچال در بیارین، کاغذ روغنی رویی رو جدا کنید و با هر قالبی که دوست دارین خمیر رو قالب بزنید. فقط حواستون باشه که یک قالب کوچیک تر هم لازم دارین که داخل نصف شیرینی ها رو از اون بزنید. من برای دایره ی وسطش از گردی سر قیف استفاده کردم.
بعد که همه ی خمیر رو قالب زدین اضافه هاشو دوباره جمع کنید، بین دو تا کاغذ روغنی بذارید وردنه کنید و اجازه بدین داخل یخچال سفت بشه تا بشه دوباره قالب زد.
(کلا این خمیر سریع نرم میشه و نمیشه باش کار کرد، مخصوصا اگه هوا گرم باشه. ولی اصلا اشکال نداره تا دیدین خیلی نرم و چسبناک شد یه ربع بذارین توی یخچال و دوباره ادامه بدین.)
9. با احتیاط کوکی ها رو به سینی فر که کاغذ روغنی انداختین منتقل کنید و دوباره اجازه بدین حدود 15 دقیقه توی یخچال خودشونو بگیرن. (اگه این مرحله رو انجام ندیم کوکی ها وا میرن)
توی این مدت فرتون رو در دمای 170 درجه سانتی گراد قرار بدین تا گرم بشه.
10. وقتی هم فر گرم شد هم کوکی ها خودشونو گرفتن، به مدت 10 تا 15 دقیقه یا تا وقتی که دور و زیر کوکی ها طلایی بشه بپزید.
همیشه اول یه دونه شیرینی رو امتحانی بذارید توی فر و زمان بگیرید ببینید چقد طول میکشه تا بپزه، اینجوری خیالتون راحته که یه دفعه همشون با هم خراب نمیشن. چون یه کم کمتر بپزن مزه آرد و خامی میدن و طولانی هم بشه میسوزن پس حتما اول امتحان کنید.
11. وقتی از فر درآوردین اصلا بشون دست نزنید چون خیلی نرم و شکننده ن. اجازه بدین 5 دقیقه روی سینی فر خنک بشه بعد به یک ظرف دیگه منتفل کنید و اجازه بدین کاملا خنک بشن. (اگه نمیخواین همون روز مصرفشون کنید، میتونین توی یک ظرف در دار و داخل یخچال نگه داری کنید.)
12. بعد از اینکه حسابی خنک شدن، روی اون سری از کوکی ها که وسطشون رو هم قالب زدیم پودر قند بپاشین و نصف بقیه کوکی ها که کامل هستن رو برگردونید و روشون حدود یک قاشق چایخوری مربا بذارید و کوکی ها رو ساندویچ کنید!
به نظر من این شیرینی ها وقتی میرن تو یخچال و سرد میشن خوشمزه ترن! پس اگه میخواین برای مهمون درست کنید سعی کنید چند ساعت قبل آماده باشه که حسابی خنک بشه و طعمش بهتر بشه.
نشاسته ذرت همون آرد ذرته؟
نه، آرد ذرت از آسیاب کردن دونه های ذرت خشک به دست میاد اما برای نشاسته ی ذرت، اون ها رو خیس میکنند و شیره شون رو جدا میکنند و بعد به صورت پودر در میارن. نشاسته ی ذرت باعث غلیظ شدن بعضی دسرها مثل پودینگ میشه که اینجا دستورش رو براتون گذاشتم. اما توی شیرینی ها باعث لطافت و نرمیشون میشه.
آیا میشه خمیر رو فریز کرد؟
بله! میتونین خمیر شیرینی ها رو آماده کنید، قالب بزنید و بعد از اینکه توی یخچال خودشون رو گرفتن توی یک کیسه ی زیپ لاک یا ظرف دربسته بذارینشون و تاریخ بزنید و توی فریزر نگه دارین. این خمیر تا سه ماه توی فریزر سالم میمونه! اینجوری اگه یه موقع هوس یه دونه شیرینی کردین، میتونین خیلی راحت یکیشو از فریزر در بیارین، تا وقتی که فرتون گرم میشه اجازه بدین خنک بشه و بعد بپزیدش!
حتی میتونین بعد از پختن هم فریزشون کنید اما به نظر من با روش اول طعمش بهتر میمونه.
اگه از رسپی من استفاده کردین حتما توی اینستاگرام عکساتون رو برام بفرستین
برای اینکه بهتر متوجه روند کار بشین ویدیوشو اینجا ↓ نگاه کنید.
