این کوکی های موکا مخصوص کساییه که عاشق شکلات تلخ و قهوه ن. دور این کوکی ها کمی ترده و وسطشون نرم و پر از تکه های شکلات تلخ ذوب شده ست.
مواد لازم برای حدود 16 کوکی
– آرد یک پیمانه
– پودر کاکائو یک چهارم پیمانه
– نمک نصف قاشق چایخوری
– جوش شیرین یک قاشق چایخوری
– پودر قهوه فوری (نسکافه) 2 قاشق چایخوری که جدا جدا استفاده میکنیم:
یک قاشق چایخوری از نسکافه رو به مواد خشک (آرد، نمک و…) اضافه میکنیم.
یک قاشق دیگه ی نسکافه رو توی نصف قاشق غذاخوری آب ولرم حل میکنیم و کنار میگذاریم.
– کره در دمای محیط نصف پیمانه یا 113 گرم (کره باید حتما نرم باشه پس از یک ساعت قبل از یخچال در بیارید.)
– شکر قهوه ای نصف پیمانه
– شکر سفید یک چهارم پیمانه
– تخم مرغ 1 عدد در دمای محیط
– وانیل مایع 1 قاشق چایخوری (یا نصف قاشق چایخوری پودر وانیل)
– شکلات تلخ (من شکلات هفتاد درصد استفاده کردم) خرد شده 50 گرم برای داخل کوکی و به مقدار دلخواه برای تزیین روی کوکی ها (در صورت تمایل)
– نمک دریایی دانه درشت برای تزئین (در صورت تمایل، ولی اگه بریزید خیلی خوشمزه تر میشه!)
طرز تهیه:
– فر رو در دمای 180 درجه سانتی گراد قرار بدین. سینی فر را کاغذ روغنی بندازید و کنار بگذارید.
– توی یک کاسه، آرد، نمک، جوش شیرین، پودر کاکائو و یک قاشق چایخوری قهوه فوری را الک کنید و خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید. (اگه وانیل پودری استفاده میکنید اینجا اضافه ش کنین)
– توی یک کاسه ی بزرگ کره ی نرم، شکر قهوه ای و شکر سفید رو حدود سه دقیقه با همزن بزنید تا خوب مخلوط بشن و رنگش روشنتر بشه.
وسطای هم زدن، همزن رو خاموش کنید و دور کاسه رو با یه قاشق یا اسپچلا تمیز کنید تا مطمئن شید همه ی مواد با هم مخلوط میشن.
– بعد تخم مرغ رو اضافه کنید و خوب با همزن بزنید تا تخم مرغ به خورد مواد بره.
– نسکافه ای که با آب مخلوط کرده بودید و وانیل مایع رو اضافه کنید و دوباره یه کم با همزن بزنید.
– حالا آرد رو توی دو سه مرحله به مواد اضافه کنید. وقتی آرد رو اضافه میکنید خیلی با همزن نزنید همین که آرد به خورد مواد بره کافیه.
– شکلات خرد شده رو به مواد اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید.
– با کمک قاشق بستنی زنی یا قاشق معمولی مواد کوکی رو به صورت گرد فرم میدیم و با فاصله روی کاغذ روغنی میذاریم. بین کوکی ها حتما فاصله بذارید چون موقع پخت پهن میشن.
– روی هر کدوم از کوکی ها چندتا دونه نمک دریایی بریزید. (اگه ندارین میتونین حذف کنید.)
– من همیشه اول یه دونه کوکی رو آزمایشی میپزم تا ببینم چه جوری میشه چون یه چیزایی مثل دمای فر،دمای خمیر، جنس سینی فر و … میتونه توی زمان پخت تاثیر بذاره. ولی زمان حدودی پخت ده دقیقه ست.
کوکی ها رو به مدت 6 دقیقه بپزید. بعد از 6 دقیقه درشون بیارید و اگه دوست دارین قشنگ تر بشن روی هر کدوم چندتا تیکه شکلات بذارید، سینی فر رو بچرخونید و دوباره 4 دقیقه داخل فر بگذارید. (وقتی در فر رو باز میکنید سریع دوباره ببندینش که فر سرد نشه)
– اجازه بدین کوکی ها 5 تا 10 دقیقه روی سینی فر باشن تا خنک شن، بعد به ظرف مورد نظرتون منتقل کنید.
نکته: میتونین مواد کوکی رو از قبل آماده کنید و با قاشق به صورت گرد در بیارید و داخل یخچال بگذارید و هر وقت خواستین بپزیدشون.
حتی میتونین کوکی های نپخته رو تا سه ماه داخل فریزر نگه دارین.
بعد هر وقت هوس کوکی کردین فر رو گرم کنید، کوکی های یخ زده رو روی سینی بگذارید و بپزید. ممکنه اگه کوکی ها یخ زده باشن زمان پخت یک دقیقه بیشتر بشه ولی من همه جوره رو تا حالا پختم، یخ زده، سرد، توی دمای محیط، همه شون فوق العاده خوشمزه بودن!
نوش جان!
