دیدین بعضی کیک های میوه ای طعمشون مصنوعیه یا اگه طبیعی باشه اونقدر کمه که آدم به سختی متوجه میشه؟ من میخواستم یه کیک پرتقالی درست کنم که وقتی اولین گازو میزنی عطر و طعم پرتقال قشنگ معلوم باشه، برای همین این کیک پرررر از رنده ی پوست پرتقال و آب پرتقال تازه ست!
مواد لازم برای کیک:
این مواد برای یک قالب مستطیلی حدود 23 در 13 سانتی (9 در 5 اینچ) هست.
– آرد یک و نیم پیمانه یا 190 گرم
– نمک نصف قاشق چایخوری
– بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
– کره در دمای محیط نصف پیمانه یا 113 گرم
– شکر قهوه ای نصف پیمانه یا 100 گرم
– شکر سفید نصف پیمانه یا 100 گرم
– رنده ی پوست پرتقال 2 قاشق غذاخوری (با رنده ی ریز، فقط قسمت نارنجی پوست پرتقال رو رنده کنید، قسمت های سفیدش تلخ میشه)
– رنده ی پوست لیمو زرد نصف قاشق غذاخوری (اگر در دسترستون نیست حذف کنید)
– زنجبیل تازه ی رنده شده 2 قاشق چایخوری (میتونین استفاده نکنید، اما اگه دارید حتما بریزید چون طعم خیلی خوبی به کیک میده)
– تخم مرغ 3 عدد در دمای محیط (یک ساعت قبل از شروع کار از یخچال درشون بیارین)
– آب پرتقال تازه، نصف پیمانه در دمای محیط
– وانیل مایع نصف قاشق چایخوری (یا یک چهارم قاشق چایخوری پودر وانیل)
مواد لازم برای کرم پرتقالی:
– پودر قند یک و نیم پیمانه
– آب پرتقال تازه 4 قاشق غذاخوری
– رنده ی پوست پرتقال 1 قاشق غذاخوری
– نمک یک پنس یا یک هشتم قاشق چایخوری
– کره ی آب شده یک قاشق چایخوری
طرز تهیه ی کیک پرتقال:
– نمک نصف قاشق چایخوری
– بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
– کره در دمای محیط نصف پیمانه یا 113 گرم
– شکر قهوه ای نصف پیمانه یا 100 گرم
– شکر سفید نصف پیمانه یا 100 گرم
– رنده ی پوست پرتقال 2 قاشق غذاخوری (با رنده ی ریز، فقط قسمت نارنجی پوست پرتقال رو رنده کنید، قسمت های سفیدش تلخ میشه)
– رنده ی پوست لیمو زرد نصف قاشق غذاخوری (اگر در دسترستون نیست حذف کنید)
– زنجبیل تازه ی رنده شده 2 قاشق چایخوری (میتونین استفاده نکنید، اما اگه دارید حتما بریزید چون طعم خیلی خوبی به کیک میده)
– تخم مرغ 3 عدد در دمای محیط (یک ساعت قبل از شروع کار از یخچال درشون بیارین)
– آب پرتقال تازه، نصف پیمانه در دمای محیط
– وانیل مایع نصف قاشق چایخوری (یا یک چهارم قاشق چایخوری پودر وانیل)
مواد لازم برای کرم پرتقالی:
– پودر قند یک و نیم پیمانه
– آب پرتقال تازه 4 قاشق غذاخوری
– رنده ی پوست پرتقال 1 قاشق غذاخوری
– نمک یک پنس یا یک هشتم قاشق چایخوری
– کره ی آب شده یک قاشق چایخوری
طرز تهیه ی کیک پرتقال:
– تخم مرغ ها، کره و پرتقال رو از یخچال دربیارین تا به دمای محیط برسند.
– فر رو در دمای 180 درجه سانتی گراد قرار بدین. قالبتون رو با کره چرب کنید و بعد کاغذ روغنی بندازید.
– توی یک کاسه، آرد، نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط کنید و کنار بگذارید. (اگه وانیل پودری استفاده میکنید اینجا اضافه کنین)
– توی یک کاسه ی بزرگ کره ی نرم شده، شکر قهوه ای و شکر سفید رو حدود 3 دقیقه با همزن بزنید تا خوب مخلوط بشن و رنگش روشنتر بشه. (بعد از یکی دو دقیقه هم زدن دور کاسه رو با قاشق تمیز کنید که دونه های شکری که پخش شدن دور ظرف جا نمونن و موادمون خوب مخلوط شن)
– رنده ی پوست پرتقال، پوست لیمو و زنجبیل تازه رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
– حالا تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه کنید. بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ خوب با همزن بزنید تا تخم مرغ به خورد مواد بره.
– وانیل مایع رو اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا مایه ی یکدستی به دست بیاد.
– حالا آرد و آب پرتقال رو توی چند مرحله به مواد اضافه کنید.
اول یک سوم آرد رو اضافه کنید و با همزن بزنید، بعد نصف آب پرتقال را اضافه کنید و کمی هم بزنید. دوباره یک سوم آرد، و نصف بقیه ی آب پرتقال را اضافه کنید و مخلوط کنید و در نهایت یک سوم باقیمانده ی آرد را اضافه کنید و کمی هم بزنید. هر بار که آرد رو اضافه میکنید خیلی با همزن نزنید، چون کیک بافتش نرم نمیشه و ممکنه خیلی پف نکنه، همین که مواد یکدست شد کافیه.
– مایه کیک روداخل قالب میریزیم وتوی فری که از قبل گرم شده به مدت حدود 40 دقیقه یا تا وقتی که خلال دندون از داخل کیک تمیز بیرون بیاد بپزید. (حتما با خلال دندون وسط کیک رو تست کنید چون آخر از همه میپزه) اگه بعد از حدود 30 دقیقه دیدین داخل کیکتون نپخته ولی روش داره زیادی برشته میشه، یک تیکه فویل روی کیک بذارید، اینجوری دیگه روش بیشتر تیره نمیشه و داخلش به پختن ادامه میده!
– صبر کنید کیک داخل قالب 15دقیقه خنک بشه و بعد به ظرف مورد نظرتون منتقل کنید.
این کیک رو میتونین بدون کرم هم درست کنید خیلی هم خوشمزه ست، ولی اگه دوست دارین طعم پرتقالش بیشتر بشه کرم رو هم اضافه کنید:
طرز تهیه ی کرم پرتقال:
توی مدتی که منتظریم کیک خنک بشه، کرم پرتقالی رو درست میکنیم.
– پودر قند و آب پرتقال رو خوب با ویسک مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه.
– رنده ی پوست پرتقال، نمک و کره ی ذوب شده را هم اضافه کنید و هم بزنید تا کرم یکدستی به دست بیاد.
وقتی کیک خنک شد، کرم پرتقالی را روی کیک میریزیم. میتونین با ورقه های پرتقال تازه یا کمی رنده ی پوست پرتقال روی کیکتون رو تزیین کنید.
نوش جان!
– فر رو در دمای 180 درجه سانتی گراد قرار بدین. قالبتون رو با کره چرب کنید و بعد کاغذ روغنی بندازید.
– توی یک کاسه، آرد، نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط کنید و کنار بگذارید. (اگه وانیل پودری استفاده میکنید اینجا اضافه کنین)
– توی یک کاسه ی بزرگ کره ی نرم شده، شکر قهوه ای و شکر سفید رو حدود 3 دقیقه با همزن بزنید تا خوب مخلوط بشن و رنگش روشنتر بشه. (بعد از یکی دو دقیقه هم زدن دور کاسه رو با قاشق تمیز کنید که دونه های شکری که پخش شدن دور ظرف جا نمونن و موادمون خوب مخلوط شن)
– رنده ی پوست پرتقال، پوست لیمو و زنجبیل تازه رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
– حالا تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه کنید. بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ خوب با همزن بزنید تا تخم مرغ به خورد مواد بره.
– وانیل مایع رو اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا مایه ی یکدستی به دست بیاد.
– حالا آرد و آب پرتقال رو توی چند مرحله به مواد اضافه کنید.
اول یک سوم آرد رو اضافه کنید و با همزن بزنید، بعد نصف آب پرتقال را اضافه کنید و کمی هم بزنید. دوباره یک سوم آرد، و نصف بقیه ی آب پرتقال را اضافه کنید و مخلوط کنید و در نهایت یک سوم باقیمانده ی آرد را اضافه کنید و کمی هم بزنید. هر بار که آرد رو اضافه میکنید خیلی با همزن نزنید، چون کیک بافتش نرم نمیشه و ممکنه خیلی پف نکنه، همین که مواد یکدست شد کافیه.
– مایه کیک روداخل قالب میریزیم وتوی فری که از قبل گرم شده به مدت حدود 40 دقیقه یا تا وقتی که خلال دندون از داخل کیک تمیز بیرون بیاد بپزید. (حتما با خلال دندون وسط کیک رو تست کنید چون آخر از همه میپزه) اگه بعد از حدود 30 دقیقه دیدین داخل کیکتون نپخته ولی روش داره زیادی برشته میشه، یک تیکه فویل روی کیک بذارید، اینجوری دیگه روش بیشتر تیره نمیشه و داخلش به پختن ادامه میده!
– صبر کنید کیک داخل قالب 15دقیقه خنک بشه و بعد به ظرف مورد نظرتون منتقل کنید.
این کیک رو میتونین بدون کرم هم درست کنید خیلی هم خوشمزه ست، ولی اگه دوست دارین طعم پرتقالش بیشتر بشه کرم رو هم اضافه کنید:
طرز تهیه ی کرم پرتقال:
توی مدتی که منتظریم کیک خنک بشه، کرم پرتقالی رو درست میکنیم.
– پودر قند و آب پرتقال رو خوب با ویسک مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه.
– رنده ی پوست پرتقال، نمک و کره ی ذوب شده را هم اضافه کنید و هم بزنید تا کرم یکدستی به دست بیاد.
وقتی کیک خنک شد، کرم پرتقالی را روی کیک میریزیم. میتونین با ورقه های پرتقال تازه یا کمی رنده ی پوست پرتقال روی کیکتون رو تزیین کنید.
نوش جان!
