تابستونا بهترین موقع برای درست کردن این کابلِر خوشمزست! برای درست کردن کابلر، هلوهای تازه روخرد میکنیم و روش رو با یه خمیر بیسکویتی میپوشونیم و داخل فر میذاریم. هلوها بعد از پختن مثل یه مربای رقیق میشن و ترکیبش با لایه ی بیسکوییتی و کمی ترد روش فوق العاده میشه!
همه ی مواد با قاشق ها و پیمانه های مخصوص شیرینی پزی اندازه گیری شدند که میتونین از لوازم قنادی ها تهیه کنید. در ضمن یادتون باشه پیمانه ی مواد خشک با پیمانه ی مایعات متفاوته.
چه جوری مقدار مواد رو متناسب با سایز ظرفمون رو تغییر بدیم؟
سایز ظرفی که من استفاده کردم حدود 27 در 18 سانتی متره. شما میتونین از ظرف کوچیکتر استفاده کنید و به همون نسبت مقدار موادتون رو کم کنید. مثلا اگه بخواین به جای این ظرف از ظرف مربعی 15 در 15 استفاده کنید میتونین به صورت حدودی حساب کنید مواد چقد باید کمتر بشه:
سایز ظرف من : 27 ضربدر 18 مساوی 486 میشه.
سایز ظرف شما مثلا: 15 ضربدر 15 مساوی 225 میشه.
حالا 486 رو تقسیم بر 225 میکنیم میشه 2.1 که ما رندش میکنیم میشه 2، یعنی سایز ظرف من تقریبا دو برابر ظرف مربعی 15 در 15 ست. پس همه ی مواد رو نصف میکنیم!
خب کلاس ریاضی تموم شد حالا بریم سراغ آشپزی :))
© تمام حقوق محفوظ است. کپی کردن عکس ها و رسپی ها ممنوع است و پیگرد قانونی دارد.
مواد لازم برای داخل کابلر:
- هلو ی رسیده هفت عدد پوست گرفته شده و خرد شده (حدود 900 گرم یا دو پوند)
- شکر قهوه ای یک چهارم پیمانه (اگه ندارین میتونین شکر معمولی استفاده کنید)
- آبلیمو یک قاشق غذاخوری
- نشاسته ی ذرت یک و نیم قاشق چایخوری
- دارچین نصف قاشق چایخوری
- عصاره ی وانیل نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای روی کابلر:
- آرد یک و نیم پیمانه – 180 گرم
- نمک نصف قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر دو قاشق چایخوری
- شکر سفید سه قاشق غذاخوری
- کره ی سرد مکعبی خرد شده 7 قاشق غذاخوری – 100 گرم
- شیر نصف پیمانه – 120 گرم
- یک تا دو قاشق غذاخوری شیر اضافه برای برس کشیدن روی خمیر
- یک تا دو قاشق غذاخوری شکر اضافه برای روی خمیر
طرز تهیه ی کابلر هلو:
- فر رو در دمای 190 درجه ی سانتی گراد (375 درجه فارنهایت) قرار بدین تا گرم بشه. ظرفتون رو با کره کمی چرب کنید. سایز ظرف من حدود 27 در 18 سانتی متره.
- هلوهای خرد شده، وانیل، آبلیمو، شکر قهوه ای، نشاسته ی ذرت و دارچین رو داخل یک کاسه خوب مخلوط کنید و به ظرفی که از قبل چرب کردین منتقل کنید (این رسپی شکر نسبتا کمی داره چون من خیلی زیاد شیرین دوست ندارم و به نظرم شیرینی خود هلو کافیه، ولی اگه شما دوست دارین شیرینی دسرتون بیشتر باشه یا هلوهایی که استفاده میکنین اصلا شیرین نیستن، به جای یک چهارم پیمانه یک سوم پیمانه شکر بریزید.). ظرف را کنار بگذارید تا خمیر روی کابلر رو آماده کنیم.
- برای درست کردن لایه ی بیسکویتی، آرد، نمک، بیکینگ پودر و شکر رو داخل یک کاسه بریزید و خوب ویسک کنید تا مخلوط بشن.
- کره ی خرد شده و سرد رو اضافه کنید. حالا تکه های کره رو داخل آرد بین دو انگشت فشار بدین تا کم کم به خورد آرد برن. باید این کار را سریع انجام بدین که کره آب نشه. انقد این کار را ادامه بدین تا کره ها تقریبا به اندازه ی نخود بشن. پس خیلی مخلوط نکنین که دیگه همه ی کره آب بشه و هیچی ازش توی خمیر معلوم نباشه.
- شیر سرد رو اضافه کنید و با چنگال مخلوط کنید تا خمیر یکدستی درست بشه. همین که خمیر یکدست شد دیگه مخلوط نکنید چون زیاد هم زدن خمیر باعث سفت شدنش میشه.
- با یک قاشق یا اسکوپ خمیر رو روی لایه ی هلو بچینید. بعد با برس روی خمیر رو به شیر آغشته کنید و در آخر کمی شکر بپاشید. حتما اینکار رو بکنید چون شیر باعث خوشرنگ شدن خمیر میشه و دونه های شکر هم باعث تردتر شدنش میشن.
- حالا ظرفتون رو توی فری که از قبل گرم کردین بذارین و حدود 35 تا 40 دقیقه بپزید. کابلر وقتی آمادست که مواد داخلش دارن قل میزنن و خمیر روش هم طلایی و خوشرنگ شده. قبل از اینکه از فر در بیارین حتما با خلال دندون خمیر روی کابلر رو تست کنید که پخته باشه.
- حدود ده دقیقه اجازه بدین که کابلر خنک بشه و بعد با بستنی وانیلی سرو کنید. گرمای کابلر کمی بستنی رو آب میکنه و یه چیز خیلی خوشمزه ای میشه! در ضمن میتونین کابلر رو سرد هم سرو کنید.
- باقیمانده ی کابلر رو میتونین تا چهار روز در یخچال نگه داری کنید.
برای بهتر متوجه شدن مراحل میتونین ویدیوی طرز تهیه رو اینجا ببینید:
