این اسپاگتی گیاهی با قارچ، کدو سبز و گوجه درست میشه و پره از عطر لیمو و سیر. درست کردنش فقط نیم ساعت طول میکشه و برای روزهایی که دنبال یه غذای راحت و سریع هستین عالیه.
دیدین بعضی روزا اصلا حس غذا درست کردن نیست و فقط دلت میخواد یه چیز خوشمزه در عرض نیم ساعت آماده بشه؟ (البته که من همیشه اینجوریم!) این غذا برای اینجور موقع هاست، هم خیلی راحته و هم خوش عطر و طعمه.
اگه یکی از سبزیجاتش رو هم نداشتین اصلا نگران نباشین، میتونین با هرچی که دارین عوضش کنید یا کلا حذف کنید و از بقیه ی سبزیجات بیشتر بریزید. مثلا من این دستور رو با فقط با قارچ، با قارچ و کدو (بدون گوجه)، قارچ و مارچوبه و خیلی مدل های دیگه درست کردم و همشون هم خوشمزه شدن.
مواد لازم برای اسپاگتی گیاهی (برای 2 نفر):
– اسپاگتی نپخته 170 گرم
– قارچ 170 گرم
– کدو سبز یک عدد متوسط
– گوجه گیلاسی 170 گرم (اگه در دسترستون نیست به جاش از یک گوجه ی بزرگ معمولی استفاده کنید ولی مواظب باشین خیلی رسیده نباشه که له بشه.)
– سیر سه حبه
– لیمو زرد یک عدد
– روغن زیتون به مقدار لازم
– کره یک قاشق غذاخوری
– پنیر پارمزان رنده شده یک چهارم پیمانه
– نمک و فلفل به مقدار لازم
– پرک فلفل چیلی نصف قاشق چایخوری در صورت تمایل
– ریحان به مقدار لازم برای تزئین
طرز تهیه اسپاگتی گیاهی:
- اول یک قابلمه رو پر از آب کنید و بهش نمک اضافه کنید. اجازه بدین آب جوش بیاد، اسپاگتی رو اضافه کنید و طبق مدت زمانی که روی بسته بندی گفته شده بپزید تا آل دنته بشه (حدود 9 تا 11 دقیقه). آل دنته یعنی وقتی یه دونه از اسپاگتی هارو نصف میکنین وسطش هنوز یه نقطه ی کوچیک سفید باشه و وقتی گاز میزنین یه کمی سفت باشه و له نباشه. وقتی به این مرحله رسید یک دوم پیمانه از آبی که توش پاستا پخته شده رو نگه دارید و بقیه رو آبکش کنید.
- تو این مدت که اسپاگتی داره میپزه میریم سراغ سبزیجات. قارچ ها رو به صورت اسلایسی خرد کنید. کدو رو از طول نصف کنید و بعد به تکه های تقریبا نیم سانتی تقسیم کنید. سیر رو به صورت خیلی ریز خرد کنید. پوست لیمو رو با رنده ی ریز رنده کنید (فقط قسمت زرد پوست)، بعد لیمو رو به چهار قسمت تقسیم کنید. گوجه گیلاسی ها رو از وسط نصف کنید.
- توی یک ماهیتابه ی بزرگ کمی روغن زیتون بریزید و روی حرارت متوسط رو بالا قرار بدین تا حسابی گرم بشه. بعد قارچ ها رو اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه بپزیدشون. باید حتما دمای شعله رو به بالا باشه که قارچ ها حسابی طلایی بشن و آب نندازن. بعد قارچ ها رو به یک بشقاب منتقل کنید و کنار بگذارید.
4. دوباره توی همون تابه کمی روغن زیتون بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار بدین و بعد از اینکه گرم شد کدو ها رو اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و حدود 5 دقیقه تفت بدین تا دو طرف کدوها طلایی بشه. بعد کدو ها رو به بشقابی که قارچها رو توش ریختین منتقل کنید.
5. حالا دوباره توی همون تابه اگه لازمه کمی روغن بریزید (معمولا من دیگه تو این مرحله نمیریزم چون از قبل چرب هست) و گوجه هارو روی حرارت متوسط رو به بالا بپزید. نمیخوایم گوجه ها له بشن همین که کمی نرم بشن کافیه، حدود 2 تا 3 دقیقه. بعد سیر خرد شده رو اضافه کنید و 30 تا 60 ثانیه تفت بدین تا عطر سیر خارج بشه.
6. حالا قارچ و کدویی که کنار گذاشتین رو به همراه نصف پنیر پارمزان، نصف رنده ی پوست لیمو، آب نصف لیمو، پاستای پخته شده و یک چهارم پیمانه آب پاستا اضافه کنید. هم بزنید تا خوب مخلوط بشن بعد یک قاشق کره رو اضافه کنید و هم بزنید تا کره آب بشه. حدود دو دقیقه اجازه بدین روی حرارت متوسط بمونه تا سسش کمی تبخیر بشه و پنیر آب بشه. اگه احساس کردین آبش کمه بقیه ی آب پاستا رو یه ذره یه ذره اضافه کنید تا وقتی همه ی نودل های اسپاگتی از حالت خشکی در بیان و یه لایه ی نازک از سس روشون باشه.
7. برای سرو اسپاگتی رو به بشقاب ها منتقل کنید و روی هر کدوم بقیه ی پوست لیمو و پنیر پارمزان رو بریزید و با برگ ریحان تزئین کنید و کنار بشقاب یک چهارم لیمو رو بذارید که هرکس دوست داشت آبلیموی بیشتری اضافه کنه. اگه دوست دارین پرک فلفل رو هم روی غذاتون بپاشید.
