این تارت یک ترکیب رویایی از هل، انجیر، گردو و پنیر خامه ایه. کراست این تارت از گردو و بیسکویت درست شده و داخلش مخلوطی از خامه و پنیر خامه ای و یه دسر ایده آل برای فصل انجیره.
این تارت رو با الهام از یکی از صبحانه های مورد علاقه ی بچگیم درست کردم، مربای انجیر مامان، پنیر، گردو و نان تازه! شیرینی انجیر با شوری پنیر به هم میان و طعم گردو و هل هم حسابی همراهیشون میکنه و باعث میشه مزه ها چند برابر به چشم بیان. با اینکه درست کردنش راحته اما نتیجه ش یه دسر خوشمزه و پر از عطر و طعمه. این رسپی تو قلب من جای خاصی داره، امیدوارم درست کنید و همونقدر که من ازش لذت بردم شما هم لذت ببرین!
همه ی مواد با قاشق ها و پیمانه های مخصوص شیرینی پزی اندازه گیری شدند که میتونین از لوازم قنادی ها تهیه کنید. در ضمن یادتون باشه پیمانه ی مواد خشک با پیمانه ی مایعات متفاوته.
این مواد برای ظرف تارت 9 اینچی یا 23 سانتی متری کافیه.
مواد لازم برای کراست یا لایه ی زیرین تارت:
- بیسکویت پتی بور کاملا پودر شده یک و یک چهارم پیمانه – 110 گرم (برای پودر کردن بیسکویت ها میتونین از غذاساز استفاده کنین یا بیسکویت هارو بریزید توی یه پاکت زیپ لاک، درش رو ببندین و با وردنه بزنیدشون تا کاملا پودر شن!)
- گردو 40 گرم – یک سوم پیمانه (چون اندازه های گردو یکدست نیست بهتره برای دقیق تر بودن، با ترازو اندازه بگیرید)
- کره ی آب شده 5 قاشق غذاخوری – 71 گرم
- شکر قهوه ای یک قاشق غذاخوری (اگه ندارین به خاطر یک قاشق خودتونو به دردسر نندازین و از شکر سفید استفاده کنید!)
- هل آسیاب شده نصف قاشق چایخوری (اگه میتونین خودتون دونه های هل رو آسیاب کنید، چون خیلی عطر بهتری از پودر هل آماده میده)
مواد لازم برای داخل تارت:
- پنیر خامه ای یک پیمانه – 225 گرم، در دمای محیط
- شکر سفید یک سوم پیمانه به علاوه ی یک قاشق غذاخوری – 80 گرم
- تخم مرغ دو عدد در دمای محیط
- خامه دو سوم پیمانه (اگر ایران هستین از خامه پاکتی صورتی استفاده کنید)
- عصاره ی وانیل نصف قاشق چایخوری (یا یک چهارم قاشق چایخوری پودر وانیل)
- هل آسیاب شده یک چهارم قاشق چایخوری
- رنده ی پوست لیمو زرد یک قاشق چایخوری
مواد لازم برای روی تارت:
- انجیر تازه به مقدار لازم
- پودر گردو و پودر قند در صورت تمایل برای تزئین
طرز تهیه ی کراست:
- فر رو روشن کنید و در دمای 177 درجه ی سانتی گراد (350 درجه ی فارنهایت) قرار بدین تا گرم بشه. ظرف تارت رو روی یک سینی فر کوچیک بگذارید، خیلی کم با کره چرب کنید و کنار بگذارید. (توی مرحله ی 4، این قالب رو با سینی فر میذاریم توی فریزر، پس الان وقتشه که توی فریزرتون جا باز کنید! اگه جا نداره به جاش از یخچال استفاده کنید.)
- بیسکویت های پودر شده رو با گردو ها داخل غذاساز بریزید و چند تا پالس بزنید تا گردو ها کاملا پودر بشن. دلیل اینکه گردو ها رو با بیسکویت پودر میکنیم اینه که اینجوری روغن نمیندازن. مخلوط بیسکویت و گردوی پودر شده رو به یک کاسه ی بزرگ منتقل کنید.
- شکر و پودر هل رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بعد کره ی آب شده رو اضافه کنید و با چنگال خوب مخلوط کنید تا کره یکدست پخش بشه.
- حالا این مواد رو به قالبی که کنار گذاشته بودین منتقل کنید و با دست یا ته لیوان، خوب به کف ظرف و دیواره ها فشار بدین. مطمئن بشین که مواد یکدست پخش شده و کاملا به هم فشرده ن. حالا قالب رو که روی سینی فره، 10 دقیقه داخل فریزر یا نیم ساعت در یخچال بگذارید که خوب سرد بشه. تو این مدت میریم سراغ مواد داخل تارت.
طرز تهیه ی مواد داخل تارت:
برای اینکه مواد داخل تارت کاملا یکدست بشه پنیر خامه ای و تخم مرغ حتما باید توی دمای محیط باشن.
- پنیر خامه ای رو با دور متوسط همزن حدود یک دقیقه بزنید تا یکدست بشه. بعد شکر، پودر هل و رنده ی پوست لیمو رو اضافه کنید و دوباره یک دقیقه هم بزنید تا یکدست بشه.
- تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه کنید و با دور پایین همزن بزنید تا مواد یکدست بشن. زیاد هم نزنید تا مثل کیک حجمش زیاد بشه، چون حباب های هوا موقع پخت، باعث ترک خوردن تارت میشن. همین که چند ثانیه بزنید و تخم مرغ مخلوط بشه کافیه.
- وانیل و خامه رو هم اضافه کنید و دوباره فقط چند ثانیه بزنید تا مواد یکدست بشن.
- حالا مخلوط رو به آرومی داخل کراستی که از قبل آماده کردین و روی سینی فر گذاشتین بریزید و به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که مواد داخل تارت خودشون رو بگیرن بپزید. برای تست کردن، قالب تارت رو به آرومی تکون بدین، باید ببینید که دورش کاملا خودشو گرفته و شاید وسط تارت خیلی کم هنوز مثل ژله تکون میخوره. برای من بعد از حدود 28 دقیقه آماده شد.
- اجازه بدین تارت حدود نیم ساعت تا یک ساعت در دمای محیط باشه تا خنک بشه، بعد به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید تا خوب خودشو بگیره.
- روی تارت رو با انجیر تازه و در صورت تمایل پودر قند و گردو تزئین کنید.
این رسپی رو امتحان کردی؟ حتما منو توی اینستاگرام تگ کن تا عکستو ببینم!😍
