این دسر خوشمزه از پختن گلابی در مخلوط آب، کمی شکر و ادویه های خوش عطر مثل دارچین و هل درست میشه که هم فوق العاده راحته و هم ظاهر خیلی قشنگی داره.
میتونین این گلابی ها رو در کنار پنیر ریکوتا (یا ماست)، عسل، گرانولا یا کمی بادام نوش جان کنید.
مواد لازم برای گلابی پخته:
- چهار تا پنج عدد گلابی – حتما از گلابی ای استفاده کنید که زیادی رسیده نباشه چون میخوایم موقع پخت شکلش رو حفظ کنه. یک نوع گلابی پوست قهوه ای هست که بهش میگن Bosc و ایده آل برای دسر ها و کیک هاست چون از هم وا نمیره و طعمش هم ملایمتر از گلابی های دیگه ست. اگه دسترسی داشتین حتما از این نوع گلابی استفاده کنید.
- آبلیمو به مقدار لازم برای روی گلابی ها
- آب شش پیمانه
- شکر قهوه ای یک چهارم پیمانه (یا شکر سفید)
- چوب دارچین دو عدد متوسط
- هل هشت تا ده عدد (با چاقو وسطشون روکمی باز کنید)
- پودر زنجبیل یک چهارم پیمانه (یا یک قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده)
- پوست پرتقال دو سه تا تیکه ی متوسط، حدود یک سوم پوست یک پرتقال متوسط (قسمت سفید پوست رو اضافه نکنید)
مواد لازم برای ریکوتای عسل و هل:
- پنیر ریکوتا نصف پیمانه
- عسل دو قاشق غذاخوری
- پودر هل یک هشتم قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1. آب، شکر، پوست پرتقال، دارچین، هل و زنجبیل رو داخل یک قابلمه بریزید. قابلمه ای استفاده کنید که همه ی گلابی ها توش راحت جا بشن. روی حرارت متوسط قرار بدین تا کم کم شروع به قل زدن بکنه. اجازه بدین پنج دقیقه قل ریز بزنه، کمی هم بزنید که شکر آب بشه.
2. توی این مدت گلابی ها رو پوست میگیریم ولی برای اینکه خوشگل بمونن و شکلشون رو بهتر حفظ کنن قسمت ساقه ی بالاش رو میذاریم بمونه. روی گلابی کمی آبلیمو بزنید که تا رنگش تغییر نکنه. بعد با یک چاقوی تیز زیر گلابی رو کمی ببرید طوری که صاف وایسته. بعد با همون چاقو از قسمت زیر گلابی هسته ها و قسمت وسطش رو خارج کنید که موقع خوردن راحت تر باشه و طعم شربت داخلش هم بره.
3. حالا گلابی ها رو به قابلمه اضافه کنید و اجازه بدین با شربت بپزن. حرارت گاز نباید زیاد باشه که بجوشه همینکه قل های ریز بزنه کافیه. هر چند وقت یک بار با احتیاط گلابی هارو کمی بچرخونید تا همه جاشون یکدست بپزه. باید انقدر بپزن که له نشن ولی بشه با چنگال یا قاشق به راحتی برش داد. میتونین با یک خلال دندون چک کنید، خلال دندون باید نسبتا راحت داخل گلابی بره، نه خیلی سفت باشه نه خیلی نرم. زمان پخت بستگی به نوع گلابی و مقداری که رسیده داره و میتونه از پنج تا سی دقیقه متفاوت باشه. برای من حدود سی دقیقه طول کشید.
4. حالا زیر حرارت رو خاموش کنید، در قابلمه رو بگذارید و اجازه بدین گلابی ها حدود یک تا دو ساعت داخل شربت خنک بشن.
5. وقتی آماده ی سرو شدین، ریکوتا و عسل و پودر هل رو با هم مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری ازش بردارین و روی بشقاب بگذارید. با پشت قاشق کمی پهنش کنید. حالا با احتیاط و با کمک یک قاشق بزرگ یه گلابی رو از قابلمه بردارید و روی پنیر ریکوتا بگذارید. روی گلابی میتونین از شربتی که گلابی ها داخلش پختن یا عسل بریزید و با تکه های بادام تزیین کنید.
6. این دسر رو میتونین بدون پنیر ریکوتا و به تنهایی، یا درکنار بستنی وانیلی، یا ترکیب ماست و گرانولا هم سرو کنید.
7. گلابی هارو با مقداری از شربتشون داخل یک ظرف در بسته بریزید و در یخچال نگه داری کنید.
نوش جان!
این رسپی رو امتحان کردی؟ حتما منو توی اینستاگرام تگ کن تا عکستو ببینم!😍
