کیک خرما و گردو

این کیک خرما و گردو عطر و طعم خیلی خوبی داره و یک عصرونه ی مناسب مخصوصا برای روزهای سرد زمستونه.

مواد لازم برای کیک خرما و گردو:

این مواد برای یک قالب مستطیلی حدود 23 در 13 سانتی (9 در 5 اینچ) هست.

همه ی مواد با پیمانه های مخصوص شیرینی پزی اندازه گیری شدند.

آرد یک و سه چهارم پیمانه – 210 گرم
نمک نصف قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
دارچین 1 قاشق چایخوری
خرمای بدون هسته و خرد شده 220 گرم (من از خرمای نوع مجول استفاده کردم، اگه در دسترس نبود از خرمای خشک استفاده کنید)
شیر سه چهارم پیمانه
پودر قهوه ی فوری یک قاشق چایخوری
کره ی در دمای محیط نصف پیمانه – 113 گرم
شکر قهوه ای روشن دو سوم پیمانه – 132 گرم
تخم مرغ 2 عدد در دمای محیط (یک ساعت قبل از شروع کار از یخچال درشون بیارین)
وانیل مایع 1 قاشق چایخوری (یا نصف قاشق چایخوری پودر وانیل)
گردوی خرد شده 80 گرم یا حدود دو سوم پیمانه
یک قاشق چایخوری آرد برای گردوها

طرز تهیه:

– تخم مرغ ها و کره رو از یخچال دربیارین تا به دمای محیط برسند.

– فر رو در دمای 160 درجه سانتی گراد قرار بدین. قالبتون رو با کره چرب کنید و بعد کاغذ روغنی بندازید.

– توی یک کاسه، آرد، نمک، بیکینگ پودر و دارچین رو مخلوط کنید و کنار بگذارید. (اگه وانیل پودری استفاده میکنید اینجا اضافه ش کنین)

– خرما هارو خرد کنید و داخل یک کاسه بریزید. بعد شیر رو گرم کنید (به جوش نیاد) و به خرماها اضافه کنید. با قاشق هم بزنید و اجازه بدین حدود نیم ساعت بمونه.

– گردو هارو خرد کنید، با نصف قاشق چایخوری آرد مخلوط کنید و کنار بگذارید. علت اضافه کردن آرد اینه که داخل کیک پایین نره و به ته ظرف نچسبه.

– توی یک کاسه ی بزرگ کره ی نرم و شکر قهوه ای رو خوب با همزن بزنید تا مخلوط بشن و رنگش روشنتر بشه.

– بعد تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه کنید. بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ خوب با همزن بزنید تا تخم مرغ به خورد مواد بره.

– وانیل مایع رو اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا مایه ی یکدستی به دست بیاد.

– حالا آرد و شیر رو توی چند مرحله به مواد اضافه کنید. یعنی اول نصف آرد رو اضافه کنید و با همزن بزنید، بعد شیر و خرما رو اضافه کنید و هم بزنید، بعد بقیه ی آرد رو اضافه کنید. وقتی آرد رو اضافه میکنید خیلی با همزن نزنید چون کیک بافتش نرم نمیشه و ممکنه خیلی پف نکنه، همین که مواد یکدست شد کافیه.

– حالا گردوهایی که با کمی آرد مخلوط شدن رو اضافه کنید و با قاشق یا اسپچلا به حالت دورانی هم بزنید.

– مایه کیک روداخل قالب میریزیم. اگه دوست دارین روی کیک هم کمی گردوی خرد شده بریزید.
– کیک رو توی فری که از قبل گرم شده به مدت حدود چهل تا پنجاه دقیقه یا تا وقتی که خلال دندون از داخل کیک تمیز بیرون بیاد بپزید. (حتما با خلال دندون وسط کیک رو تست کنید چون آخر از همه میپزه) اگه بعد از حدود 40 دقیقه دیدین داخل کیکتون نپخته ولی روش داره زیادی برشته میشه، یک تیکه فویل روی کیک بذارید، اینجوری دیگه روش بیشتر تیره نمیشه و داخلش به پختن ادامه میده!

– صبر کنید کیک داخل قالب 15دقیقه خنک بشه و بعد به ظرف مورد نظرتون منتقل کنید.