“هَند پای”به شیرینی هایی میگن با خمیر پای درست میشن و داخلشون رو با میوه های مزه دار شده پر میکنن. این مدلی که من درست کردم با طعم توت فرنگیه که ترکیبش با خمیر ترد و کره ای دورش خیلی خوشمزه میشه!
به نظر من درست کردن این هند پای ها یکی از لذت بخش ترین کارهاست، چون هم میشه کلی خلاقیت به خرج داد و طرح ها و شکل های مختلف درستشون کرد، هم وقتی میرن توی فر کل خونه رو بوی کره و توت فرنگی بر میداره! و البته به طرز خطرناکی هم خوشمزه میشن در این حد که نمیشه فقط به یه دونه اکتفا کرد!
© تمام حقوق محفوظ است. کپی کردن عکس ها و مطالب ممنوع است و پیگرد قانونی دارد.
مواد لازم: (حدود 12 مینی پای هشت سانتی متری)
- دو عدد خمیر پای: برای دیدن طرز تهیه ی خمیر پای اینجا کلیک کنید و رسپی را دو برابر کنید.
- توت فرنگی خرد شده دو پیمانه
- شکر 3 تا 4 قاشق غذاخوری، بسته به شیرینی توت فرنگی ها
- نشاسته ی ذرت سه چهارم قاشق غذاخوری
- عصاره ی وانیل نصف قاشق چایخوری (یا پودر وانیل یک چهارم قاشق چایخوری)
- آبلیمو نصف قاشق غذاخوری
- رنده ی پوست لیمو یک قاشق چایخوری
- مخلوط یک تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری شیر یا خامه برای روی خمیر پای
- کمی شکر اضافه برای پاشیدن روی خمیر پای قبل از پخت
طرز تهیه:
1. اولین کاری که باید بکنیم درست کردن خمیره. دستورش رو میتونین اینجا ببینید. یادتون نره مقدار مواد خمیر را دو برابر کنید.
وقتی خمیر رو درست کردین نصفش کنید و هر کدوم رو توی پاکت یا سلفون بپیچید و بذارین 2 ساعت یا شب تا صبح توی یخچال باشه. این خمیر رو از سه روز قبل میتونین درست کنید.
2. بعد میریم سراغ مواد داخل پای. توت فرنگی خرد شده، آبلیمو، نشاسته ذرت، و شکر رو داخل یک شیرجوش کوچیک بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدین تا جوش بیاد و حدود دو دقیقه بپزه تا کمی غلیظ بشه. با پشت قاشق یا گوشتکوب توت فرنگی هارو کمی له کنید. کمی از مخلوط بچشید و اگه دوست داشتین کمی شکر اضافه کنید. بعد از روی حرارت بردارید و رنده ی پوست لیمو و وانیل رو اضافه کنید و مخلوط کنید. اجازه بدین خنک بشه بعد داخل یخچال بگذارید. این فیلینگ توت فرنگی رو میتونین از روز قبل هم آماده کنید.
3. توی مدتی که مواد داخل پای دارن استراحت میکنن، میریم سراغ خمیر. توی همه ی مراحلی که داریم با خمیر کار میکنیم، باید حواسمون باشه که حسابی سرد باشه تا از شکل و قیافه نیفته و حالت خودشو حفظ کنه. برای همین هر موقع وسط کار دیدین خمیر گرم شده، روی یک سینی فر کاغذ روغنی بندازید، خمیر رو روش قرار بدین و حدود پانزده تا 30 دقیقه در یخچال یا 5 تا 10 دقیقه در فریزر بگذارید تا دوباره خنک بشه. بعضی وقتا اگه زیاد توی فریز بمونه خیلی سفت میشه که کافیه چند دقیقه بیرون بمونه تا بشه دوباره باش کار کرد.
سطح کار رو کمی آرد بپاشید، یکی از خمیرهایی که درست کردید رو روی سطح آردی بذارین، روی خمیر هم کمی آرد بپاشین که به وردنه نچسبه و بعد خمیر رو به ضخامت حدود سه میلیمتر باز کنید.
بعد خمیر رو قالب بزنید. من از قالب قلب سایز حدود هشت سانتی متری استفاده کردم. خمیر های آماده شده رو روی سینی فر منتقل کنید و توی یخچال یا فریزر بگذارید. اضافه ی خمیر ها رو هم میتونین به هم بچسبونین و دوباره وردنه کنید.
حالا همه ی این کارهارو برای اون یکی خمیر هم انجام بدین و بعد به یخچال منتقلش کنید.
4. بعد از اینکه خمیر ها هم خنک شدن، میریم سراغ پر کردن پای ها. مخلوط تخم مرغ و شیر هم کنار دستتون باشه.
برای هر پای، حدود یک تا دو قاشق غذاخوری از مخلوط توت فرنگی رو وسط لایه ی زیری خمیر بگذارید. مواد رو کمی از لبه های خمیر فاصله بدین که جا برای وصل کردن لایه ی رویی باشه.
5. بعد لبه های خمیر رو خیلی کم از مخلوط تخم مرغ و شیر بزنید. این مخلوط مثل چسب عمل میکنه و کمک میکنه لایه ی رویی به زیری خوب بچسبه.
حالا لایه ی بعدی خمیر رو روش قرار بدین و با یه چنگال کوچیک لبه هارو به هم فشار بدین که خوب به هم وصل شن. با کمک یک چاقوی تیز هم روی خمیر یک به علاوه درست کنید.
6. بعد از اینکه همه ی پای هارو آماده کردین، به سینی فری که کاغذ روغنی انداختین منتقل کنید و به مدت حدود 10 تا 15 دقیقه توی فریزر یا نیم ساعت در یخچال بگذارید تا خوب سرد بشن. اینجوری موقع پخت شکلشون رو حفظ می کنن.
توی این مدت فر رو روشن کنید و در دمای 190 درجه سانتی گراد یا 375 درجه فارنهایت بگذارید تا حسابی گرم بشه. مخلوط تخم مرغ و شیر رو هم نگه دارین که دوباره لازمش داریم.
7. وقتی فر گرم شد، پای ها رو از فریزر/یخچال در بیارین و با برس کمی از مخلوط تخم مرغ و شیر روی هر کدوم بزنید. این کار باعث میشه پای ها بعد از پخت خوشرنگ بشن.
بعد کمی شکر دانه درشت یا شکر معمولی روی هر کدوم بپاشین و داخل فر بگذارید تا حدود نیم ساعت یا تا وقتی که روشون طلایی بشه بپزن. وسط پخت هم یکبار سینی فر رو بچرخونین که به طور مساوی طلایی شن.
8. میتونین این پای ها رو به صورت گرم یا سرد، به تنهایی یا در کنار چای، خامه یا بستنی وانیلی سرو کنید.
این رسپی رو امتحان کردی؟ حتما منو توی اینستاگرام تگ کن تا عکستو ببینم!😍
© تمام حقوق محفوظ است. کپی کردن عکس ها و مطالب ممنوع است و پیگرد قانونی دارد.
