کیک ماربل که از ترکیب دو کیک پرطرفدار وانیلی و شکلاتی درست میشه، بافت اسفنجی و نرمی داره و خیلی راحت آماده میشه. برای اینکه کیک قشنگ تر بشه و طعم بیشتری پیدا کنه میتونین با گلیز شکلاتی تزئین کنید ولی به تنهایی هم خوشمزه ست.
© تمام حقوق محفوظ است. کپی کردن عکس ها و مطالب ممنوع است و پیگرد قانونی دارد.
سایز قالب من 24.6 سانتی متره و نوع قالبم “باند” یا bundt هست و ده پیمانه ظرفیت داره. اگه این قالب رو ندارین میتونین مقدار مواد رو نصف کنید و توی قالب گرد 23 سانتی متری (9 اینچ) بریزید.
مواد لازم برای کیک ماربل
- کره در دمای محیط نصف پیمانه – 113 گرم
- روغن مایع نصف پیمانه – 110 گرم
- شکر یک و یک چهارم پیمانه – 250 گرم
- تخم مرغ چهار عدد در دمای محیط
- عصاره ی وانیل دو و نیم قاشق چایخوری
- شیر سه چهارم پیمانه در دمای محیط
- ماست یک چهارم پیمانه در دمای محیط ( از قسمت هایی که آب انداخته استفاده نکنید.)
- آرد سه پیمانه – 360 گرم
- بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری یا سه قاشق چایخوری
- نمک نصف قاشق چایخوری
- شکلات نیمه شیرین (شصت درصد) تخته ای یا چیپسی 113 گرم یا 4 اونس – اگر تخته ای استفاده میکنید خرد کنید
مواد لازم برای سس (گلیز) شکلاتی
- کره سه قاشق غذاخوری – 40 گرم
- شکلات نیمه شیرین یا تلخ (شصت تا هفتاد درصد) 85 گرم
- آیسینگ شوگر دو و نیم پیمانه – 300 گرم
- آب جوش حدود 5 قاشق غذاخوری
طرز تهیه ی کیک:
1. فر رو تا دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب رو چرب کنید و آرد پاشی کنید. آرد های اضافه رو خالی کنید.
2. شکلات خرد شده را داخل یک کاسه بریزید و به روش بن ماری یا داخل ماکروویو آب کنید.
من از مایکروویو استفاده میکنم، اینجوری که شکلات ها رو به فواصل 10 تا 15 ثانیه داخل مایکروویو بگذارید و هر بار با یه قاشق یا اسپچلا حسابی هم بزنید. وقتی نود درصد شکلات ها آب شدن، دیگه ظرف رو داخل مایکروویو نگذارید، فقط انقدر هم بزنید که بقیه ی شکلات ها هم با همون حرارت باقی مونده توی ظرف آب بشن.
روش بن ماری: یک قابلمه ی کوچیک آب رو بگذارید جوش بیاد بعد کاسه ی شکلات رو روی قابلمه بگذارید طوری که با آب تماس نداشته باشه. مدام شکلات رو هم بزنید تا کاملا ذوب بشه.
شکلات آب شده رو کنار بگذارید تا کمی خنک بشه.
3. توی یک کاسه، آرد، نمک و بیکینگ پودر رو خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.
4. کره، روغن و شکر رو داخل یک کاسه ی بزرگ بریزید و با دور تند همزن برقی شروع به هم زدن کنید. حدود یک دقیقه هم بزنید تا رنگ مخلوط روشن بشه.
5. حالا تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن حدود سی ثانیه با دور متوسط هم بزنید تا خوب مخلوط بشن. دوباره با اسپچلا دور کاسه رو تمیز کنید تا همه ی مواد با هم یکدست مخلوط بشن. عصاره ی وانیل رو اضافه کنید و مخلوط کنید.
6. ماست رو به شیر اضافه کنید و کمی با قاشق مخلوط کنید. حالا آرد و مخلوط شیر و ماست رو توی چند مرحله به مواد اضافه کنید.
به این صورت که اول یک سوم آرد رو اضافه کنید و با دور آهسته ی همزن بزنید، بعد نصف مخلوط شیر را اضافه کنید و کمی هم بزنید. دوباره یک سوم آرد، و نصف بقیه ی شیر را اضافه کنید و مخلوط کنید و در نهایت یک سوم باقیمانده ی آرد را اضافه کنید و کمی هم بزنید. هر بار که آرد رو اضافه میکنید خیلی با همزن نزنید، چون کیک بافتش نرم نمیشه و ممکنه خیلی پف نکنه، همین که مواد یکدست شد کافیه.
7. یک تا یک و یک چهارم پیمانه از مایه ی کیک رو جدا کنید و به شکلات آب شده اضافه کنید و به حالت دورانی هم بزنید تا یکدست بشه.
8. حالا نوبتی از مایه ی شکلاتی و وانیلی داخل قالب بریزید. بعد یه چاقو یا قاشق رو به شکل دورانی داخل مایه ی کیک حرکت بدین تا حالت ابر و بادی ایجاد بشه.
10. حالا کیک رو توی فری که از قبل گرم شده به مدت حدود 35 تا 45 دقیقه یا تا وقتی که خلال دندون از وسط کیک تمیز بیرون بیاد بپزید.
11. اجازه بدین کیک نیم ساعت داخل قالب خنک بشه بعد به ظرف مورد نظرتون منتقل کنید.
طرز تهیه گلیز یا سس شکلات:
1. شکلات و کره رو به قسمتهای کوچیک تقسیم کنید و داخل یک کاسه بریزید. سی ثانیه داخل مایکروویو بگذارید و هم بزنید. دوباره ده ثانیه بگذارید و هم بزنید. انقدر اینکار رو تکرار کنید که کره و شکلات ذوب بشن. میتونین به روش بن ماری هم اینکار رو انجام بدین.
2. حالا پودر قند (آیسینگ شوگر) رو اضافه کنید و هم بزنید. بعد آب جوش رو کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید تا به غلظت دلخواهتون برسید. من حدود پنج شش قاشق اضافه کردم. اگه آب زیاد اضافه کردین و سس زیادی رقیق شد، میتونین با قاشق کم کم پودر قند اضافه کنید. پس برای رقیق کردن آب جوش و برای غلیظ شدن پودر قند اضافه میکنیم.
3. وقتی کیک خنک شد، سس رو روی کیک بریزید. این سس وقتی یه مدتی بمونه کمی خودشو میگیره و بریدن کیک راحت تر میشه.
این رسپی رو امتحان کردی؟ اگه دوست داشتی منو توی اینستاگرام تگ کن تا عکستو ببینم!😍
© تمام حقوق محفوظ است. کپی کردن عکس ها و مطالب ممنوع است و پیگرد قانونی دارد.
