کیک سیب و دارچین

کیک سیب و دارچین یک کیک لطیف و کلاسیک، پر از عطر گرم دارچینه که توی روزهای خنک پاییز و در کنار یک لیوان چای، یک عصرونه ی فوق العاده خوشمزه ست. 

© تمام حقوق محفوظ است. کپی کردن عکس ها و رسپی ها ممنوع است.

مواد لازم برای کیک 21 در 11 سانتی متری:

• دو عدد سیب کوچک، پوست گرفته و خرد شده سعی کنید از سیب های ترد و شیرین استفاده کنید
• شکر قهوه ای سه قاشق غذاخوری
• دارچین دو قاشق چایخوری
• کره در دمای محیط نصف پیمانه – 113 گرم
• شکر نصف پیمانه – 100 گرم
• تخم مرغ دو عدد در دمای محیط
• عصاره ی وانیل یک و نیم قاشق چایخوری یا سه چهارم قاشق چایخوری پودر وانیل
• آرد یک و نیم پیمانه – 180 گرم
• بیکینگ پودر یک و نیم قاشق چایخوری
• نمک یک چهارم قاشق چایخوری
• شیر نصف پیمانه در دمای محیط

طرز تهیه ی کیک:

1. فر رو تا دمای 177 درجه سانتی گراد یا 350 درجه ی فارنهایت گرم کنید. قالب رو چرب کنید و کاغذ روغنی بندازین. آرد، نمک و بیکینگ پودر رو توی یک کاسه بریزید و مخلوط کنید.

2. سیب های خرد شده، دارچین و شکر قهوه ای رو داخل یک کاسه بریزید و مخلوط کنید. کنار بگذارید.

3. کره و شکر رو داخل یک کاسه ی بزرگ بریزید و با دور متوسط همزن برقی شروع به هم زدن کنید. حدود دو تا سه دقیقه هم بزنید تا رنگ مخلوط روشن بشه. وسط کار هم حتما یک بار همزن رو خاموش کنید و با اسپچلا دیواره های کاسه رو تمیز کنید.

4. حالا تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن حدود سی ثانیه با دور متوسط هم بزنید تا خوب مخلوط بشن. دوباره با اسپچلا دور کاسه رو تمیز کنید تا همه ی مواد با هم یکدست مخلوط بشن. عصاره ی وانیل رو اضافه کنید و مخلوط کنید.

5. حالا آرد و شیر رو توی چند مرحله به مواد اضافه کنید. 

به این صورت که اول یک سوم آرد رو اضافه کنید و با همزن بزنید، بعد نصف شیر را اضافه کنید و کمی هم بزنید. دوباره یک سوم آرد، و نصف بقیه ی شیر را اضافه کنید و مخلوط کنید و در نهایت یک سوم باقیمانده ی آرد را اضافه کنید و کمی هم بزنید. هر بار که آرد رو اضافه میکنید خیلی با همزن نزنید، چون کیک بافتش نرم نمیشه و ممکنه خیلی پف نکنه، همین که مواد یکدست شد کافیه.

6. حالا سیب های خرد شده رو به مایه ی کیک اضافه کنید (آبی که توی کاسه جمع شده رو نریزید) و با قاشق یا اسپچلا به صورت دورانی هم بزنید. مراقب باشید زیاد هم نزنید.

7. مایه کیک رو داخل قالب بریزید و توی فری که از قبل گرم شده به مدت حدود 45 تا 50 دقیقه یا تا وقتی که خلال دندون از وسط کیک تمیز بیرون بیاد بپزید. اجازه بدین کیک داخل قالب کاملا خنک بشه. 

این کیک رو میتونین به تنهایی درست کنید، روش پودر قند بپاشید یا با آیسینگ تزئین کنید. من برای آیسینگ از شیره ی افرا استفاده کردم ولی اگه دسترسی ندارین به جای این مدل میتونین از مدل وانیلی استفاده کنین که پایینتر دستورش رو مینویسم.

دقت کنید که برای آیسینگ، حتما از آیسینگ شوگر استفاده کنید که با پودر قند تفاوت داره. آیسینگ شوگر داخلش نشاسته ی ذرت هم هست که باعث غلیظ شدن میشه. اگه از پودر قند استفاده کنید هم خودش رو نمیگیره هم اینکه بی رنگ میشه.

آیسینگ شیره ی افرا

• کره ی آب شده یک قاشق غذاخوری
• شیره دو قاشق غذاخوری
• عصاره ی افرا یک چهارم قاشق چایخوری
• دارچین یک هشتم قاشق چایخوری
• یک پنس نمک
• آیسینگ شوگر نصف پیمانه یا 60 گرم

کره ی آب شده، شیره و عصاره ی افرا را اضافه کنید و با ویسک مخلوط کنید. آیسینگ شوگر، نمک و دارچین رو اضافه کنید و خوب ویسک کنید تا یکدست بشه. اگه دوست داشتین آیسینگ غلیظ تر باشه آیسینگ شوگر اضافه کنید (هر بار یک قاشق غذاخوری) و اگه دوست داشتین رقیق تر بشه، شیر یا آب اضافه کنید. در نهایت آیسینگ رو روی کیکی که خنک شده بریزید. 

آیسینگ وانیلی:

• آیسینگ شوگر نصف پیمانه یا شصت گرم
• شیر یک قاشق غذاخوری
• عصاره ی وانیل یک چهارم قاشق چایخوری (یا یک هشتم قاشق چایخوری پودر وانیل)
• دارچین یک هشتم قاشق چایخوری

پودر قند، شیر و وانیل رو با ویسک خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه. اگه خیلی غلیظ بود میتونین به اندازه ی نصف قاشق غذاخوری دیگه شیر اضافه کنید. آیسینگ رو روی کیکی که خنک شده بریزید. 

نوش جان!