کوکی براونی

کوکی براونی مخصوص کساییه که عاشق شکلاتن. روی این کوکی ها بعد از پخت ترک میخوره و براق میشه و ظاهر خیلی قشنگی پیدا میکنه.

© تمام حقوق محفوظ است. کپی کردن عکس ها و رسپی ها ممنوع است.

میتونین مقدار مواد رو نصف کنید که حدود ده تا کوکی خواهید داشت.

مواد لازم برای حدود 20 کوکی

شکلات 60 تا 70 درصد خرد شده، 226 گرم
کره خرد شده شش قاشق غذاخوری – 85 گرم
پودر اسپرسو در صورت تمایل یک قاشق چایخوری
تخم مرغ دو عدد در دمای محیط
شکر قهوه ای نصف پیمانه – 100 گرم
شکر سفید نصف پیمانه – 100 گرم
عصاره ی وانیل یک قاشق چایخوری
آرد سه چهارم پیمانه – 90 گرم
پودر کاکائو یک چهارم پیمانه – 20 گرم
بیکینگ پودر سه چهارم قاشق چایخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
نمک دریایی دانه درشت برای روی کوکی ها در صورت تمایل

طرز تهیه:

1. فر رو روی دمای 177 درجه ی سانتی گراد بگذارید. دو عدد سینی فر رو کاغذ روغنی بندازین و کنار بگذارید

2. توی یک کاسه ی کوچیک، آرد، پودر کاکائو، نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط کنید و کنار بگذارید.

3. کره رو به تکه های کوچیک تقسیم کنید و به همراه شکلات خرد شده و پودر اسپرسو داخل یک کاسه ی مقاوم به حرارت بریزید. میتونین به روش بن ماری (روی بخار آب) یا توی ماکروفر شکلات و کره رو آب کنید. من از ماکروفر استفاده کردم به این صورت که 15 ثانیه کاسه رو داخل ماکروفر میگذاریم، بعد خوب هم میزنیم و دوباره 15 ثانیه ماکروفر میکنیم و باز هم میزنیم. انقد این کار رو تکرار کنید که همه ی شکلات و کره ذوب بشه. کنار بگذارید.

4. تخم مرغ ها، شکر سفید و شکر قهوه ای رو داخل یک کاسه ی بزرگ بریزید و با دور تند همزن حدود سه دقیقه بزنید تا رنگش روشن بشه. وانیل رو اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

5. مخلوط شکلات و کره که کمی خنک شده رو اضافه کنید و با دور متوسط حدود یک دقیقه بزنید تا مخلوط بشه.

6. حالا مخلوط آرد رو اضافه کنید و با دور متوسط هم بزنید تا جایی که آرد تقریبا به خورد مواد رفته ولی هنوز رده هایی ازش معلومه. زیاد هم نزنید چون کوکی ها سفت میشن. بعد با یک اسپچلا یکی دوبار خودتون با دست مخلوط کنید تا همه ی آرد مخلوط بشه. خمیر این کوکی کمی شله نگران نباشید. توی این مرحله سریع عمل کنید چون اگه خمیر کوکی زیاد بیرون بمونه براقیشو از دست میده.

7. حالا خیلی سریع با قاشق یا اسکوپ کوکی ها رو روی سینی فر بگذارید. بینشون فاصله بذارین چون کمی پخش میشن. در صورت تمایل روی کوکی ها کمی نمک دریایی بریزید و بعد سینی رو توی فر بگذارید. این کوکی ها باید به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزند. من معمولا 12 دقیقه میپزم چون ترجیح میدم وسطشون خیلی نرم نباشه. اجازه بدین کوکی ها کاملا خنک بشن (حدود نیم ساعت).