چاکلت لاوا کیک، یک دسر شکلاتیه که وسطش حالت مذاب داره و به صورت گرم و معمولا همراه بستنی وانیلی سرو میشه. درست کردن این دسر خوشمزه فقط نیم ساعت طول میکشه و خیلی راحته، بهتر از اون اینکه میتونین مایه ی کیک رو از یک روز قبل آماده کنید و قبل از سرو بپزید تا یک دسر گرم و تازه داشته باشین.
© تمام حقوق محفوظ است. کپی کردن عکس ها و رسپی ها ممنوع است.
مواد لازم برای 4 نفر:
برای این دسر به ظرف سرامیکی رمکین نیاز داریم. قطر رمکینی که من استفاده کردم 10 سانتی متر، ارتفاعش 5 سانتی متر و ظرفیتش دو سوم پیمانه ست.
- شکلات تلخ 60 تا 70 درصد، 170 گرم. طعم نهایی کیک به کیفیت و مزه ی شکلاتی که استفاده میکنید بستگی داره پس شکلاتی استفاده کنید که طعم خوبی داره.
- کره 6 قاشق غذاخوری – 85 گرم
- پودر قهوه فوری نصف قاشق چایخوری
- تخم مرغ دو عدد
- زرده تخم مرغ دو عدد
- شکر 5 قاشق غذاخوری – 62 گرم
- عصاره ی وانیل 1 و نیم قاشق چایخوری
- آرد یک چهارم پیمانه – 30 گرم
- نمک یک هشتم قاشق چایخوری
- پودر کاکائو و کره نرم شده برای چرب کردن و آماده کردن قالب ها
طرز تهیه:
1. فر رو تا دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. رمکین هارو با کمی کره ی نرم شده چرب کنید بعد کمی پودر کاکائو داخل هر ظرف بریزید، ظرف رو بچرخونین تا کامل پوشیده بشه، بعد اضافه های پودر کاکائو رو خالی کنید.
2. کره رو به تکه های کوچیک تقسیم کنید و به همراه شکلات خرد شده و پودر اسپرسو داخل یک کاسه ی مقاوم به حرارت بریزید. میتونین به روش بن ماری (روی بخار آب) یا توی ماکروفر شکلات و کره رو آب کنید. من از ماکروفر استفاده کردم به این صورت که 15 ثانیه کاسه رو داخل ماکروفر میگذاریم، بعد خوب هم میزنیم و دوباره 15 ثانیه ماکروفر میکنیم و باز هم میزنیم. انقد این کار رو تکرار کنید که همه ی شکلات و کره ذوب بشه. کنار بگذارید.
3. توی یک کاسه ی دیگه تخم مرغ ها و زرده و شکر رو بریزید و یک دقیقه ویسک کنید. بعد وانیل و نمک رو اضافه کنید و هم بزنید. آرد رو هم اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. حالا شکلات ها رو به تخم مرغ اضافه کنید و با اسپچلا مخلوط کنید. مواد رو بین ظرف ها تقسیم کنید و نه تا یازده دقیقه بپزید.
زمان پخت توی فرهای مختلف میتونه متفاوت باشه، پس بهتره اول یه دونه از کیک هارو بپزید و تست کنید اگه خوب بود بقیه رو هم همونقدر بپزید. ولی اگه وسطش خیلی شل بود زمان پخت رو یکی دو دقیقه بیشتر کنید. برای من 10 دقیقه عالی بود.
دقت کنید که وسط کیک نباید خیلی رقیق باشه چون در این صورت تخم مرغ خوب پخته نشده و قابل خوردن نیست. میتونین برای اطمینان با دماسنج دمای وسط کیک رو اندازه بگیرید. دمای وسط کیک باید حداقل 71 درجه ی سانتی گراد باشه.
5. وقتی که دور کیک خودش رو گرفت ولی وسط کیک هنوز کمی حالت براق داره، کیک آماده ست.
6. روی رمکین یک بشقاب بگذارید و با کمک پارچه یا دستکش فر برش گردونید. میتونین این کیک رو با پودر قند، پودر کاکائو، میوه یا بستنی وانیلی سرو کنید.
میتونم این کیک رو از قبل آماده کنم؟
مواد لاوا کیک رو میتونین از یک روز قبل آماده کنید. به این صورت که مواد رو داخل ظرف بریزید، سلفون بکشید و توی یخچال بگذارید. روز بعد نیم ساعت قبل از پخت ظرف هارو از یخچال خارج کنید تا کمی به دمای محیط برسن و بعد طبق دستور بپزید.
نوش جان!
