نان برنجی، شیرینی خوش عطر و طعمیه که معمولا در بهار و عید نوروز درست میشه ولی با این رسپی میتونین هر موقع سال که هوس کردین این شیرینی رو درست کنین و لذت ببرید.
من توی این رسپی از کره ی صاف شده استفاده کردم. کره ی صاف شده درصد چربی بالاتری از کره ی معمولی داره و در نتیجه شیرینی ها هم نرم و لطیف میشن و هم طعم ملایمی از کره پیدا میکنن. طرز درست کردن کره ی صاف شده رو پایین تر توضیح میدم که خیلی راحته. ولی میتونین از روغن جامد هم به جای کره ی صاف شده استفاده کنید.
© تمام حقوق محفوظ است. کپی کردن عکس ها و رسپی ها ممنوع است.
مواد لازم برای شیرینی برنجی:
- آرد برنج 250 گرم
- نشاسته ذرت 50 گرم
- یک پنس نمک
- پودر هل نصف قاشق چایخوری
- کره ی صاف شده یا روغن جامد 125 گرم در دمای محیط
- پودر شکر الک شده نصف پیمانه
- زرده تخم مرغ یک عدد در دمای محیط
- گلاب یک چهارم پیمانه در دمای محیط
- تخم خرفه به مقدار لازم (حدود یک تا دو قاشق غذاخوری)
- زعفران دم کرده در صورت تمایل برای تزئین یک تا دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه شیرینی برنجی:
1. اول آرد برنج، نشاسته، نمک و پودر هل رو داخل یک کاسه الک کنید و کنار بگذارید.
2. توی یک کاسه ی بزرگ، کره ی صاف شده و پودر شکر رو بریزید و با همزن روی دور متوسط حدود یک دقیقه هم بزنید تا یکدست بشه.
3. زرده ی تخم مرغ رو اضافه کنید و یک دقیقه دیگه مخلوط کنید. بعد در حالی که همزن روشنه گلاب رو اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.
4. حالا مخلوط آرد برنج رو اضافه کنید و با دور آهسته ی همزن چند ثانیه بزنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست بیاد. خمیر رو به صورت یک دیسک در بیارید، توی سلفون بپیچید و شب تا صبح یا به مدت هشت ساعت داخل یخچال بگذارید.
5. خمیر رو از یخچال در بیارین و اجازه بدین حدود 10 دقیقه در دمای محیط بمونه تا کمی نرم تر بشه و بتونیم وردنه ش کنیم.
6. دو تا سینی مخصوص فر رو کاغذ روغنی بندازین. فر رو در دمای 177 درجه ی سانتی گراد یا 350 درجه ی فارنهایت قرار بدین.
7. روی سطح کار خیلی کم آرد برنج بپاشید و خمیر رو به قطر حدود هشت میلیمتر تا یک سانت وردنه کنید. بعد با قالب گرد 3 تا 4 سانتی متری خمیر رو قالب بزنید و به سینی فر منتقل کنید. من قالب این سایز نداشتم برای همین از سری قیف استفاده کردم. اضافه های خمیر رو دوباره به هم بچسبونید و وردنه کنید. اگه خمیر خیلی گرم شد و کار باش سخت شد، میتونین یه ربع داخل یخچال بگذارید و بعد وردنه کنید.
8. شیرینی ها رو مهر به آرومی مهر بزنید و در صورت تمایل با یک برس شیرینی پزی کمی زعفران غلیظ وسط شیرینی بزنید. بعد روی هر شیرینی کمی تخم خرفه بپاشید.
9. نان برنجی هارو توی فری که گرم شده به مدت 12 دقیقه بپزید. وقتی نان رو از فر درآوردین بهش دست نزنید و اجازه بدین روی سینی کاملا خنک بشه. نوش جان!
مواد لازم برای کره ی صاف شده:
- 225 گرم یا یک پیمانه کره – با این مقدار کره حدود سه چهارم پیمانه یا 170 گرم کره ی صاف شده به دست میاد.
طرز تهیه:
1. کره رو توی یک شیرجوش کوچیک بگذارید و روی حرارت ملایم قرار بدین. به هیچ وجه هم نزنید. بعد از حدود ده دقیقه تا یک ربع، کره کاملا ذوب میشه و روی سطحش کف درست میشه. با یک قاشق به آرومی کف هارو جدا کنید و دور بریزید. اگه دقت کنید میبینید که کره الان دو لایه شده. لایه ی رویی رنگ طلایی داره و لایه ی زیری سفیده. کره ی صاف شده ی مورد نظر ما همین لایه ی روییه.
2. حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدین چند دقیقه بمونه تا کمی خنک تر بشه. داخل یک الک پارچه یا دستمال تمیزی بگذارید و روی یک کاسه ی مقاوم به حرارت قرار بدین. حالا به آرومی شیرجوش رو بردارید و خیلی با احتیاط لایه ی رویی رو از صافی رد کنید. اجازه بدین قسمت های سفید داخل شیرجوش باقی بمونه. کره ی صاف شده آماده ست. این کره رنگ شفاف تری داره و بعد از خنک شدن مثل کره ی معمولی خودش رو میگیره. میتونین کره ی صاف شده رو به مدت یک ماه در یخچال نگه داری کنید.
