این کیک خوشمزه پر از عطر و طعم لیموه و به دلیل استفاده از ماست بافت خیلی نرمی داره. برای روی کیک از شربت لیمو استفاده میکنیم که هم عطر بیشتری به کیک میده هم لطافتش رو بیشتر میکنه. در نهایت روی کیک رو با خامه ی زده شده و برش های لیمو تزئین میکنیم.
© تمام حقوق محفوظ است. کپی کردن عکس ها و رسپی ها ممنوع است.
مواد لازم برای کیک:
این مواد برای یک قالب گرد 22 سانتی متری با ظرفیت شش پیمانه است.
- کره در دمای محیط نصف پیمانه – 113 گرم
- شکر سه چهارم پیمانه – 150 گرم
- رنده ی پوست لیمو یک و نیم قاشق غذاخوری
- تخم مرغ دو عدد در دمای محیط
- عصاره ی وانیل یک قاشق چایخوری
- ماست ساده یا یونانی نصف پیمانه – 120 گرم
- آبلیموی تازه سه قاشق غذاخوری
- آرد یک و نیم پیمانه – 180 گرم
- بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
- جوش شیرین یک چهارم قاشق چایخوری
- نمک نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای شربت لیمو:
- آب لیمو یک سوم پیمانه
- شکر یک سوم پیمانه – 66 گرم
- پوست نصف لیمو (فقط قسمت زرد، سفیدی پوست لیمو باعث تلخ شدن شربت میشه)
مواد لازم برای روی کیک:
- خامه ی زده شده به میزان دلخواه
- برش های لیمو و پوست لیمو برای تزئین
طرز تهیه:
1. فر رو در دمای 176 درجه ی سانتی گراد قرار بدین. قالب رو چرب و کاغذ روغنی بندازید. اگر از قالب طرح دار استفاده میکنید، اول چرب کنید و بعد آرد بپاشید تا کل قالب پوشونده بشه. آردهای اضافه رو خالی کنید.
2. آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک رو داخل یک کاسه بریزید و با ویسک مخلوط کنید.
3. ماست و آبلیمو رو با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
4. کره، شکر و رنده ی پوست لیمو رو داخل یک کاسه ی بزرگ بریزید و با دور متوسط همزن برقی شروع به هم زدن کنید. حدود دو تا سه دقیقه هم بزنید تا رنگ مخلوط روشن بشه. وسط کار هم حتما یک بار همزن رو خاموش کنید و با اسپچلا دیواره های کاسه رو تمیز کنید.
5. تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن حدود سی ثانیه با دور متوسط هم بزنید تا خوب مخلوط بشن. دوباره با اسپچلا دور کاسه رو تمیز کنید تا همه ی مواد با هم یکدست مخلوط بشن. عصاره ی وانیل رو اضافه کنید و مخلوط کنید.
6. نصف مواد خشک رو اضافه کنید و کمی با دور آهسته مخلوط کنید. بعد مخلوط ماست و آبلیمو رو اضافه و هم بزنید و در نهایت بقیه ی مواد خشک رو اضافه کنید و هم بزنید. بعد از اضافه کردن آرد زیاد با همزن نزنید همین که مواد یک دست شد کافیه.
7. مایه کیک رو داخل قالب میریزیم وتوی فری که از قبل گرم شده به مدت حدود 25 تا سی دقیقه یا تا وقتی که خلال دندون از وسط کیک تمیز بیرون بیاد بپزید. توی مدتی که کیک در حال پخته میریم سراغ شربت لیمویی.
8. شکر و آبلیمو رو داخل یک شیرجوش بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا به جوش بیارید. حرارت رو کم کنید و اجازه بدین حدود پنج دقیقه به آرامی قل بزنه تا شربت کمی غلیظ شه. بعد پوست لیمو رو اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. اجازه بدین 15 دقیقه بمونه تا خنک شه.
9. وقتی کیک آماده شد، اجازه بدین ده دقیقه داخل قالب خنک بشه بعد به ظرف مورد نظرتون منتقل کنید. روی سطح کیک رو با خلال دندون سوراخ کنید و با قاشق شربت رو روی کیک بریزید. صبر کنید شربت جذب و کیک کاملا خنک بشه.
روی کیک رو با خامه ی زده شده، برش لیمو و پوست لیمو تزئین کنید. نوش جان!
