کاپ کیک ردولوت قلبی

red velvet cupcake

این کاپ کیک های ردولوت ممکنه اول خیلی معمولی به نظر برسن⁣ اما وقتی نصفشون میکنید وسطش براتون یه سورپرایز داره! اگه دنبال یه دسر هیجان انگیز برای ولنتاین هستین، حتما این کاپ کیک های خوشمزه رو امتحان کنید! ⁣

کاپ کیک ردولوت قلبی

مواد لازم برای کیک وانیلی (قلب ها):

– آرد دو سوم پیمانه
– نمک یک هشتم قاشق چایخوری
– بیکینگ پودردو سوم قاشق چایخوری (اگه قاشق اندازه گیری برای دو سوم ندارین، به جاش نصف قاشق چایخوری به علاوه ی یک هشتم قاشق چایخوری بریزید)
– کره در دمای محیط یک چهارم پیمانه
– شکر سفید یک چهارم پیمانه
– تخم مرغ 1 عدد در دمای محیط (یک ساعت قبل از شروع کار از یخچال درش بیارین)
– وانیل مایع یک قاشق چایخوری (یا یک نصف قاشق چایخوری پودر وانیل)
– باترمیلک، یک چهارم پیمانه در دمای محیط (برای درست کردن یک پیمانه باترمیلک، کافیه یک قاشق غذاخوری آبلیمو رو توی یک پیمانه شیر بریزید و اجازه بدین ده دقیقه بمونه، به این مخلوط شیر و آبلیمو که کمی هم بریده بریده میشه میگن “باترمیلک”! 🥛)

مواد لازم برای کیک ردولوت:

– آرد دو سوم پیمانه
– پودر کاکائو 2 قاشق چایخوری
– نمک یک هشتم قاشق چایخوری
– شکر سفید 6 قاشق غذاخوری
– کره ی ذوب شده دو قاشق غذاخوری یا یک هشتم پیمانه
– روغن مایع دو قاشق غذاخوری یا یک هشتم پیمانه
– تخم مرغ یک عدد در دمای محیط
– وانیل مایع یک قاشق چایخوری (یا یک نصف قاشق چایخوری پودر وانیل)
– رنگ خوراکی قرمز ژله ای حدود نصف قاشق غذاخوری
– باترمیلک، یک چهارم پیمانه در دمای محیط (برای درست کردن یک پیمانه باترمیلک، کافیه یک قاشق غذاخوری آبلیمو رو توی یک پیمانه شیر بریزید و اجازه بدین ده دقیقه بمونه، به این مخلوط شیر و آبلیمو که کمی هم بریده بریده میشه میگن “باترمیلک”! 🥛)
– جوش شیرین یک چهارم قاشق چایخوری
– سرکه سفید یک چهارم قاشق چایخوری

برای تزیین روی کاپ کیک ها، دو تا انتخاب داریم، کرم پنیر خامه ای یا کرم کره ای وانیلی (باترکریم فراستینگ) که دستورش رو میتونین ← اینجا → ببینید، معمولا کیک ردولوت با کرم پنیر خامه ای سرو میشه ولی شما میتونین هر کدوم رو دوست داشتین انتخاب کنید!

مواد لازم برای کرم پنیر خامه ای:

– 226 گرم پنیر خامه ای در دمای محیط
– 113 گرم یا نصف پیمانه کره در دمای محیط
– پودر قند الک شده دو پیمانه
– وانیل مایع یک قاشق چایخوری (یا یک نصف قاشق چایخوری پودر وانیل)

– نمک یک هشتم قاشق چایخوری

طرز تهیه ی کیک وانیلی برای قلب ها:

1. فر رو در دمای 180 درجه سانتی گراد قرار بدین تا گرم بشه. یک قالب کیک گرد حدود 17 سانتی متری رو با کره چرب کنید و کاغذ روغنی بندازید.
اگه دقیقا این قالب رو ندارید اشکالی نداره میتونین مواد رو توی هر قالبی بریزید به طوری که حدود دو سانتی متر از کف قالب بالا بیاد. یعنی مثلا اگه یه قالب مستطیلی کوچیک دارین، کل مواد رویه دفعه داخلش نریزید، چون ما میخوایم بعد از پخت، کیک وانیلیمون اونقدر ارتفاع نداشته باشه و بشه قالبش زد.
2.  توی یک کاسه، آرد، نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط کنید و کنار بگذارید. (اگه وانیل پودری استفاده میکنید اینجا اضافه ش کنین)
3. توی یک کاسه ی بزرگ کره ی نرم شده و شکر رو حدود 3 دقیقه با همزن بزنید تا خوب مخلوط بشن و رنگش روشنتر بشه. (بعد از یکی دو دقیقه هم زدن دور کاسه رو با قاشق تمیز کنید که دونه های شکری که پخش شدن دور ظرف جا نمونن و موادمون خوب مخلوط شن)
4. حالا تخم مرغ و وانیل مایع (در صورت استفاده) رو اضافه کنید و یک دقیقه دیگه مخلوط کنید.
5. حالا آرد و باترمیلک رو توی چند مرحله به مواد اضافه کنید.

اول یک سوم آرد رو اضافه کنید و با همزن بزنید، بعد نصف باترمیلک را اضافه کنید و کمی هم بزنید. دوباره یک سوم آرد، و نصف بقیه ی باترمیلک را اضافه کنید و مخلوط کنید و در نهایت یک سوم باقیمانده ی آرد را اضافه کنید و کمی هم بزنید. هر بار که آرد رو اضافه میکنید خیلی با همزن نزنید، چون کیک بافتش نرم نمیشه و ممکنه خیلی پف نکنه، همین که مواد یکدست شد کافیه.

کیک وانیلی

6. مایه کیک روداخل قالب میریزیم وتوی فری که از قبل گرم شده به مدت حدود 15 دقیقه یا تا وقتی که خلال دندون از داخل کیک تمیز بیرون بیاد بپزید.
7. صبر کنید کیک حدود 10 دقیقه داخل قالب باشه بعد از قالب در بیارید و اجازه بدین کیک کاملا خنک بشه.
8. بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد، با یک قالب قلبی کوچیک، به آرومی چندتا قلب از توی کیک در بیارید.

بعد از این مرحله میریم سراغ کیک ردولوت.

طرز تهیه ی کیک ردولوت:

1. فر رو در دمای 180 درجه سانتی گراد قرار بدین و قالب کاپ کیک رو کاغذ بذارید. اگه کاغذ کاپ کیکتون طرح داره و دوست دارین بعد از پخت طرحش معلوم باشه میتونین برای هر کاپ کیک دو تا کاغذ بگذارید.
2. آرد، پودر کاکائو و نمک را الک کنید و کنار بگذارید.
3. کره ی ذوب شده، روغن و شکر را با همزن خوب بزنید تا مخلوط بشن.
4. تخم مرغ، وانیل و رنگ قرمز را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. دور کاسه رو با قاشق تمیز کنید. اگه مایه ی کیک قرمز نشد و بیشتر به صورتی میزد، باز هم کمی رنگ اضافه کنید تا به رنگ دلخواهتون برسید.
5. حالا آرد و باترمیلک رو توی چند مرحله به مواد اضافه کنید.
اول یک سوم آرد رو اضافه کنید و با همزن بزنید، بعد نصف باترمیلک را اضافه کنید و کمی هم بزنید. دوباره یک سوم آرد، و نصف بقیه ی باترمیلک را اضافه کنید و مخلوط کنید و در نهایت یک سوم باقیمانده ی آرد را اضافه کنید و کمی هم بزنید. هر بار که آرد رو اضافه میکنید خیلی با همزن نزنید، چون کیک بافتش نرم نمیشه و ممکنه خیلی پف نکنه، همین که مواد یکدست شد کافیه.
6. توی یک کاسه ی کوچیک سرکه و جوش شیرین رو با هم مخلوط کنید، میبینید که حباب درست میشه! این مخلوط رو به مایه ی کیک اضافه کنید و چند ثانیه با همزن بزنید تا مواد یکدست بشه.
7. حالا برای هر کاپ کیک حدود یک و نیم تا دو قاشق غذاخوری از مایه ی کیک میریزیم و به مدت 5 دقیقه توی فری که از قبل گرم شده میپزیم. سعی کنید جوری مواد رو استفاده کنید که حدود سه چهار قاشق غذاخوری تهش بمونه.

کیک ردولوت

8. بعد از پنج دقیقه قالب رو از فر خارج کنید. میبینین که مایه ی کیک یه کم خودش رو گرفته. با یک خلال دندون وسط کاپ کیک رو کمی باز کنید (مایه ی کیک توی این مرحله نپخته فقط یک لایه ی نازک روی سطحشو گرفته و ما با خلال دندون اون لایه رو کنار میزنیم)
وسط هر کدوم از کاپ کیک ها یک قلب بگذارید. حواستون باشه که همه ی قلب ها رو در یک جهت بگذارید و یادتون بمونه که جهتش کدوم طرفه. میتونین برای اینکه خیالتون راحت باشه ازشون یه عکس بگیرید.
روی هر کدوم از قلب ها حدود نصف قاشق غذاخوری مایه ی کیک بریزید تا روشون رو بپوشونه.

کیک ردولوت

9. دوباره به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که با خلال دندون تست کردین و تمیز از کیک بیرون اومد بپزید.
10. اجازه بدین کاپ کیک ها ده دقیقه داخل قالب خنک بشن و بعد درشون بیارید.
توی این مرحله اگه زیاد روی قلب ها مایه ی کیک نریخته باشین، به احتمال زیاد هنوز قلب ها رو میبینید (اگه نمیبینید به عکسی که قبل از پخت گرفتین رجوع کنید تا بدونین قلب ها توی چه جهتی قرار گرفتن.)
با یک چاقو روی لبه ی بیرونی کاپ کیک یک علامت کوچیک بگذارید تا بعدا بدونین باید از چه جهتی کاپ کیک رو ببرید که قلبش معلوم بشه. چون بعد از اینکه با فراستینگ تزیین کنید دیگه چیزی معلوم نیست.

اینجوری:

کاپ کیک ردولوت

 

حالا میریم سراغ کرم پنیر خامه ای.

 

طرز تهیه ی کرم پنیر خامه ای:

برای این کرم خیلی مهمه که کره و پنیر خامه ای در دمای محیط باشن پس حتما نیم ساعت تا یک ساعت قبل از یخچال درشون بیارید.

1. اول کره رو 2 تا 3 دقیقه با دور متوسط همزن بزنید تا رنگش روشن بشه.
2. بعد پنیر خامه ای رو اضافه کنید و یک دقیقه دیگه هم بزنید تا یکدست بشه.
3. حالا پودر قند الک شده، نمک و وانیل را اضافه کنید، اول با دور کم بزنید که پودر قند نپاشه بیرون، بعد از اینکه کمی پودر قند به خورد مواد رفت با دورمتوسط همزن حدود 1 دقیقه دیگه بزنید.
4. کرم پنیر خامه ای آمادست. اگه دوست دارین کمی سفت تر باشه میتونین کم کم پودر قند اضافه کنید تا به غلظت دلخواهتون برسید.

این کرم نسبت به بقیه ی دستور ها شکر خیلی کمتری داره، پس حتما قبل از استفاده بچشید و اگه دوست داشتید باز هم پودر قند اضافه کنید.
بعد از اینکه کاپ کیک ها کاملا خنک شدن وجهت قلب رو هم علامت گذاری کردین، کرم پنیر خامه ای رو توی یک قیف با ماسوره دلخواهتون بریزید و کاپ کیک ها رو تزئین کنید. (من  ماسوره ی ستاره ای استفاده کردم)
نوش جان!
کاپ کیک ردولوت
کاپ کیک ردولوت

 

Share and Enjoy !

Shares

You may also like

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

error:
Shares