کیک آلبالو

1. فر رو تا دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب رو چرب کنید و کاغذ روغنی بندازین.

2. هسته ی آلبالوهارو جدا کنید و بعد آلبالوهارو روی یک دستمال حوله ای پخش کنید تا کمی خشک بشن. بعد داخل یک کاسه بریزید و یک قاشق چایخوری از آرد رسپی رو اضافه کنید. مخلوط کنید و کنار بگذارید.

3. بقیه ی آرد، نمک و بیکینگ پودر رو توی یک کاسه خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.

3. کره و شکر رو داخل یک کاسه ی بزرگ بریزید و با دور متوسط رو به بالای همزن برقی شروع به هم زدن کنید. حدود سه تا پنج دقیقه هم بزنید تا رنگ مخلوط روشن بشه. وسط کار هم حتما یک بار همزن رو خاموش کنید و با اسپچلا دیواره های کاسه رو تمیز کنید.

4. حالا تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن حدود سی ثانیه با دور متوسط هم بزنید تا خوب مخلوط بشن. دوباره با اسپچلا دور کاسه رو تمیز کنید تا همه ی مواد با هم یکدست مخلوط بشن. عصاره ی وانیل رو اضافه کنید و مخلوط کنید.

5. حالا آرد و شیر رو توی چند مرحله به مواد اضافه کنید. 
به این صورت که اول یک سوم آرد رو اضافه کنید و کمی با همزن بزنید، بعد نصف شیر را اضافه کنید و کمی هم بزنید. دوباره یک سوم آرد، و نصف بقیه ی شیر را اضافه کنید و مخلوط کنید و در نهایت یک سوم باقیمانده ی آرد را اضافه کنید و کمی هم بزنید. هر بار که آرد رو اضافه میکنید خیلی با همزن نزنید، چون کیک بافتش نرم نمیشه، همین که مواد یکدست شد کافیه.

6. حالا آلبالوها رو به مایه ی کیک اضافه کنید و با قاشق یا اسپچلا به صورت دورانی هم بزنید.

7. مایه کیک رو داخل قالب بریزید و روی کیک رو صاف کنید. کیک رو توی فری که از قبل گرم شده به مدت حدود 50 تا 55 دقیقه یا تا وقتی که خلال دندون از وسط کیک تمیز بیرون بیاد بپزید.

8. اجازه بدین کیک بیست دقیقه داخل قالب خنک بشه بعد با احتیاط از قالب خارج کنید و به ظرف مورد نظر منتقل کنید. میتونین روی کیک رو با پودر شکر تزیین کنید. نوش جان!