کدوی شکم پر یه دستور خیلی ساده و خوشمزه برای شام یا پیش غذاست. این کدوها با کینوا، قارچ، اسفناج و نخود پر شدن و روی هر کدوم با پنیر فتا، گردو و رنده ی پوست لیمو تزیین شده. خوبی این دستور اینه که شما میتونین از هر سبزی یا حبوباتی که در‌دسترس دارین استفاده کنید. مثلا به جای کینوا برنج قهوه ای یا ساده بریزید، به جای نخود لوبیا یا حتی به جای قارچ فلفل دلمه ای. اگر هم به کدوی بلوطی دسترسی ندارین میتونین از کدو سبز یا کدو حلوایی استفاده کنید.
© تمام حقوق محفوظ است. کپی کردن عکس ها و رسپی ها ممنوع است و پیگرد قانونی دارد.
مواد لازم برای کدوی شکم پر (دو نفر)
- کدوی بلوطی یک عدد (اگر به کدوی بلوطی دسترسی ندارین میتونین از کدو سبز یا کدو حلوایی استفاده کنید. در صورت استفاده از کدو سبز به جای یک کدو دو تا استفاده کنید)
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل به میزان لازم
مواد لازم برای داخل کدو:
- کینوا نصف پیمانه (به جای کینوا میتونین از برنج قهوه ای یا معمولی استفاده کنید)
- آب سبزیجات یا آب یک پیمانه
- نصف یک پیاز متوسط – نگینی خرد شده
- سه حبه سیر – رنده شده یا ریز خرد شده
- قارچ دکمه ای قهوه ای یا سفید پنج تا شش عدد – نازک خرد شده
- کنسرو نخود (آبگوشتی) یک عدد – 425 گرم – آبکش شده (میتونین به جای کنسرو خودتون نخود رو بپزید و استفاده کنید)
- بیبی اسفناج سه پیمانه (میتونین از اسفناج معمولی هم استفاده کنید فقط قبل از مصرف خردشون کنید)
- لیمو یک عدد (اول پوست لیمو رو رنده کنید بعد به چهار قسمت تقسیم کنید)
- پنیر فتا یک چهارم پیمانه
- گردو یک چهارم پیمانه – خرد شده
- پودر پیاز یک چهارم قاشق چایخوری
- پودر سیر یک چهارم قاشق چایخوری
- زیره نصف قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- روغن زیتون یا مایع دو تا سه قاشق غذاخوری
طرز تهیه ی کدوی شکم پر:
1. فر رو در دمای 205 درجه ی سانتی گراد قرار بدین. یک سینی فر رو کاغذ روغنی بندازید. کدوهارو از وسط نصف کنید. هسته های داخلش رو با کمک قاشق خالی کنید.
2. داخل کدوهارو روغن زیتون بزنید و کمی نمک و فلفل بزنید. بعد کدو ها رو از سمت برش خورده روی سینی بگذارید و به مدت 30 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که چنگال به راحتی داخل قسمت برش خورده ی کدو بره بپزید. اگر کدوی سبز استفاده میکنید بیست دقیقه کافیه.
3. توی این مدت میریم سراغ کینوا. اگر کینواتون شسته شده نیست اول توی یک صافی خیلی ریز آب کشی کنید. بعد کینوا رو داخل یک قابلمه ی کوچیک یا شیرجوش بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدین. حدود دو سه دقیقه کینوا رو تفت بدین. بعد آب سبزیجات (یا آب خالی) رو اضافه کنید و حرارت رو زیاد کنید تا به جوش بیاد. در قابلمه رو بگذارید، حرارت رو کم کنید تا جایی که فقط یه کم قل ریز بزنه. پانزده دقیقه یا تا زمانی که آب داخل قابلمه تقریبا تموم بشه بپزید. بعد از پانزده دقیقه بدون اینکه درش رو بردارید، از روی حرارت کنار بگذارید و اجازه بدین پنج دقیقه بمونه. بعد از پنج دقیقه درش رو بردارید و با یک چنگال به آرومی هم بزنید. کینوا آماده ست.
4. یک ماهیتابه رو روی حرارت متوسط قرار بدین. یک قاشق روغن بریزید و وقتی داغ شد پیاز خرد شده رو اضافه کنید. حدود پنج تا هفت دقیقه تفت بدین تا طلایی بشه. بعد سیر رو اضافه کنید و نیم تا یک دقیقه ی دیگه تفت بدین تا عطر سیر بلند بشه. پیاز و سیر رو داخل یک بشقاب بریزید و کنار بگذارید.
5. توی همون ماهیتابه دوباره یک قاشق روغن بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار بدین. قارچ هارو اضافه کنید و حدود پنج تا هفت دقیقه تفت بدین تا طلایی بشن. بعد سیر و پیازی که از قبل سرخ کرده بودیم رو به همراه اسفناج ها اضافه کنید. حدود دو سه دقیقه بپزید تا اسفناج ها نرم بشن. نخود هارو اضافه کنید و پنج دقیقه ی دیگه بپزید.
6. کینوای پخته شده و ادویه هارو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. نصف رنده ی پوست لیمو و آب نصف لیمو رو اضافه کنید و هم بزنید. زیر مواد رو خاموش کنید.
7. حالا کدو های پخته شده رو با این مواد پر کنید. اگه مواد زیاد اومد میتونین در کنار کدو ها سرو کنید. بقیه ی رنده ی پوست لیموها رو روی مواد بریزید و با پنیر فتا و گردو ی خرد شده تزئین کنید. نصف بقیه ی لیمو رو هم کنار غذا بگذارید تا هر کس بنا به ذائقه ی خودش بیشتر اضافه کنه. نوش جان!
