این کاپ کیک های شکلاتی خوشمزه که با مربای توت فرنگی پر شدن، بافت خیلی نرمی دارن و با فراستینگ وانیلی تزئین شدن. من برای هالووین روی کاپ کیک ها رو با تکه های شیشه (شکر) و خون مصنوعی که طرز تهیه رو توی این پست میبینین تزئین کردم اما شما میتونین بدون این تزئینات و از کاپ کیک و فراستینگ به تنهایی هم لذت ببرید.
© تمام حقوق محفوظ است. کپی کردن عکس ها و رسپی ها ممنوع است.
مواد لازم برای 12 عدد کاپ کیک شکلاتی:
- آرد سه چهارم پیمانه به علاوه ی دو قاشق غذاخوری – 105 گرم
- پودر کاکائو یک چهارم پیمانه به علاوه ی سه قاشق غذاخوری – 35 گرم
- نمک نصف قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
- جوش شیرین سه چهارم قاشق چایخوری
- شکر قهوه ای یک سوم پیمانه – 66 گرم
- شکر سفید نصف پیمانه – 100 گرم
- تخم مرغ یک عدد در دمای محیط
- کره ی ذوب شده و کمی خنک شده یک چهارم پیمانه – 57 گرم
- باترمیلک در دمای محیط نصف پیمانه (برای درست کردن نصف پیمانه باترمیلک، نصف پیمانه شیر پرچرب رو با نصف قاشق غذاخوری سرکه ی بی رنگ یا آبلیمو مخلوط کنید و اجازه بدین ده دقیقه بمونه. شیر بریده بریده میشه و این همون چیزیه که ما میخوایم)
- قهوه ی دم کرده ی گرم (داغ نباشه) یک چهارم پیمانه
- عصاره ی وانیل یک قاشق چایخوری
برای داخل کاپ کیک ها:
- نصف پیمانه مارمالاد توت فرنگی
مواد لازم برای شیشه ی شکری:
- شکر سفید دو پیمانه
- آب نصف پیمانه
- شربت گلوکز دو سوم پیمانه
مواد لازم برای خون مصنوعی:
- نشاسته ی ذرت نصف قاشق غذاخوری
- آب نصف تا یک قاشق غذاخوری (بسته به غلظتی که مد نظرتون هست)
- شربت گلوکز یک چهارم پیمانه
- رنگ قرمز و مشکی ژلی خوراکی
مواد لازم برای فراستینگ وانیلی:
- یک پیمانه کره در دمای محیط – 226 گرم
- آیسینگ شوگر الک شده چهار پیمانه – 480 گرم
- عصاره ی وانیل دو قاشق چایخوری
- خامه یا شیر پرچرب دو قاشق غذاخوری
اول شیشه رو درست میکنیم چون یکی دو ساعت طول میکشه تا خودشو بگیره.
طرز تهیه ی شیشه ی شکری:
1. یک سینی فر رو کاغذ روغنی بندازین و روی زیر قابلمه ای یا توری بگذارید. قراره شکر داغ رو روی این سینی بریزیم.
2. شکر، آب و گلوکز رو داخل یک تابه یا شیرجوش استیل بریزید. کمی هم بزنید.
3. حرارت رو روی متوسط رو به پایین قرار بدین. از این به بعد دیگه اصلا همش نزنید چون شکرک میزنه. کم کم مخلوط به جوش میاد، انقدر صبر میکنیم تا دما به 300 درجه ی فارنهایت یا 150 درجه ی سانتی گراد برسه. خیلی مهمه که شکر به این دما برسه چون در غیر این صورت بعد از سرد شدن نرم باقی میمونه و شکننده نمیشه. سعی کنید حتما از دما سنج استفاده کنید که زحمتتون هدر نره. برای من بعد از به جوش اومدن بیست دقیقه طول کشید تا به این دما برسه.
4. وقتی شکر به دمای مورد نظر رسید روی سینی ای که آماده کردین بریزید. خیلی مراقب باشین چون این مخلوط الان فوق العاده داغه.
5. اجازه بدین حدود یک تا دو ساعت بمونه تا خوب سفت بشه. بعد با یک چکش یا چاقو روش ضربه بزنید تا بشکنه و به تکه های کوچیک تر تقسیم بشه.
طرز تهیه ی کیک شکلاتی:
1. فر رو در دمای 177 درجه ی سانتی گراد یا 350 درجه ی فارنهایت قرار بدین تا گرم بشه. قالب کاپ کیک رو کاغذ بندازین و کنار بگذارید.
2. آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک رو داخل یک کاسه ی بزرگ الک کنید. شکر ها رو اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. تخم مرغ رو اضافه کنید و با دور کند هم بزنید تا مخلوط بشه.
4. بعد همینطور که همزن با دور کند روشنه کم کم باترمیلک و وانیل رو اضافه کنید.
5. کره ی ذوب شده و قهوه رو هم اضافه کنید و مخلوط کنید. وقتی مواد یکدست شد با دور تند همزن حدود یک دقیقه یا تا وقتی که رنگ مایه ی کیک روشنتر شد و کمی غلیظ شد هم بزنید. اگر با همزن دستی مایه رو میزنید احتمالا کمی بیشتر از یک دقیقه طول میکشه چون قدرتش پایینتره. رنگی که مد نظرمونه اینه:
6. قالب های کاپ کیک رو حدود نصف تا دو سوم از مایه ی کیک پر کنید.
7. به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندون از وسط کیک تمیز بیرون بیاد بپزید. اجازه بدین کاملا خنک بشن.
طرز تهیه فراستینگ وانیلی:
1. توی یک کاسه ی بزرگ کره رو حدود 2 دقیقه با همزن بزنید تا رنگش روشن بشه (کره باید حتما در دمای محیط باشه)
2. حالا آیسینگ شوگر، شیر یا خامه و وانیل رو اضافه کنید و با دور کند همزن بزنید تا مخلوط بشن.
3. بعد با دور تند همزن حدود دو دقیقه بزنید تا رنگش فراستینگ روشن بشه و بافت نرمی پیدا کنه. اگه دوست دارین غلیظ تر باشه کمی آیسینگ شکر اضافه کنید.
طرز تهیه ی خون مصنوعی:
داخل یک کاسه، شربت گلوکز، آب و نشاسته ی ذرت رو مخلوط کنید. رنگ قرمز رو کم کم اضافه کنید تا به رنگ دلخواهتون برسید. من از سر سوزن رنگ مشکی هم استفاده کردم که واقعی تر به نظر بیاد. ولی واقعا به اندازه ی سر سوزن بریزید وگرنه یه دفعه کلش مشکی میشه!
سر هم کردن کاپ کیک ها:
با کمک یک چاقو، بالای کاپ کیک هارو یک دایره ببرید. میتونین عمقش رو هر چقدر دوست دارین زیاد کنید ولی تا پایین کاپ کیک رو خالی نکنید. قسمت بالای کاپ کیک رو هم نگه دارید که به عنوان درش استفاده کنید. با یک قاشق کمی مربای توت فرنگی داخل سوراخی که درست کردین بریزید و قسمت بالایی کاپ کیک رو کمی کوتاه کنید و مثل در روی کاپ کیک بذارید.
فراستینگ رو با قیف روی کاپ کیک بزنید و با خون مصنوعی و شیشه های خرد شده تزئین کنید.
