اگه عادت دارین قبل از خوردن بیسکویت اون رو توی چای یا قهوه ی گرم بزنید حتما عاشق بیسکاتی میشین! بیسکاتی نوعی شیرینی ترد و خوشمزه ی ایتالیاییه که طعم های خیلی متنوعی داره. میتونین بیسکاتی رو ساده درست کنین یا با مغزها و اسانس های مورد علاقه تون طعم های جدیدی رو امتحان کنید. من اینجا از ترکیب شکلات تلخ، پرتقال و گردو استفاده کردم.
این بیسکاتی بدون شکلات هم خوشمزه ست پس میتونین مرحله ی آخر رو حذف کنید.
© تمام حقوق محفوظ است. کپی کردن عکس ها و رسپی ها ممنوع است.
مواد لازم برای حدود 16 بیسکاتی:
- آرد دو پیمانه – 240 گرم
- بیکینگ پودر یک و نیم قاشق چایخوری
- نمک نصف قاشق چایخوری
- کره شش قاشق غذاخوری در دمای محیط – 85 گرم
- شکر سه چهارم پیمانه – 150 گرم
- رنده ی پوست پرتقال یک قاشق غذاخوری (پوست یک پرتقال) – قسمت های سفید پرتقال رو رنده نکنید
- عصاره ی وانیل یک و نیم قاشق چایخوری
- تخم مرغ دو عدد
- گردو یا پکان خرد شده یک پیمانه
- یک عدد تخم مرغ به علاوه ی یک قاشق غذاخوری آب یا شیر، برای روی شیرینی
- شکلات تلخ خرد شده 150 گرم
طرز تهیه:
1. فر را در دمای 177 درجه ی سانتی گراد قرار بدین. دو عدد سینی فر رو کاغذ روغنی بندازین.
2. آرد، نمک و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید.
3. توی یک کاسه کره ی نرم و شکر رو سه تا چهار دقیقه با دور متوسط همزن بزنید تا خوب مخلوط بشن و رنگش روشنتر بشه. وسطای هم زدن، همزن رو خاموش کنید و دور کاسه رو با یه قاشق یا اسپچلا تمیز کنید تا مطمئن شید همه ی مواد با هم مخلوط شدن. رنده ی پوست پرتقال رو اضافه و مخلوط کنید.
4. تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه و مخلوط کنید. وانیل رو هم اضافه کنید.
5. حالا آرد و نمک و بیکینگ پودر رو که از قبل مخلوط کردین به مواد اضافه کنید و با دور آهسته هم بزنید. وقتی آرد رو اضافه میکنید خیلی با همزن نزنید فقط در حدی که مواد مخلوط بشن کافیه. گردوی خرد شده رو اضافه کنید و با اسپچلا یا قاشق مخلوط کنید.
6. خمیر رو به دو قسمت تقسیم کنید و روی سینی فر بگذارید. با دست هر کدام رو به شکل یک مستطیل حدود هفت و نیم در دوازده و نیم سانتی و ضخامت دو و نیم سانت در بیارید. با برس از مخلوط تخم مرغ و شیر روی خمیر بزنید.
7. خمیر هارو در فری که گرم کردین به مدت 25 دقیقه بپزید. از فر در بیارین و اجازه بدین نیم ساعت خنک بشن. دمای فر رو تا دمای 162 درجه ی سانتی گراد پایین بیارید. هر کدام از قطعات رو به قسمت های دو و نیم سانتی برش بزنید.
8. بیسکاتی هارو از قسمت برش خورده روی سینی قرار بدین و دوباره داخل فر بگذارید و به مدت بیست دقیقه بپزید، وسط پخت بیسکاتی هارو برگردونید که دوطرفشون بپزه. اجازه بدین کاملا خنک بشن.
9. شکلات خرد شده رو داخل یک کاسه ی مقاوم به حرارت بریزید. میتونین به روش بن ماری (روی بخار آب) یا توی ماکروفر شکلات رو آب کنید. من از ماکروفر استفاده کردم به این صورت که 15 ثانیه کاسه رو داخل ماکروفر میگذاریم، بعد خوب هم میزنیم و دوباره 15 ثانیه ماکروفر میکنیم و باز هم میزنیم. انقد این کار رو تکرار کنید تا تقریبا همه ی شکلات ذوب بشه ولی چندتا تکه باقی بمونه. هم بزنید تا بقیه ی شکلات با حرارت ظرف آب بشه.
10. بیسکاتی ها رو توی شکلات بزنید و روی سینی بگذارید. میتونین با گردوی خرد شده و پوست پرتقال اضافه تزئین کنید. صبر کنید تا شکلات خودش رو بگیره و بعد نوش جان کنید!
بیسکاتی رو میتونین یک تا دو هفته توی ظرف دربسته و در دمای محیط نگه دارید.
