این کیک خوشمزه پر از عطر و طعم لیموه و بافت خیلی نرمی داره. من برای روی کیک از شربت لیمو استفاده کردم که باعث میشه کیک نرمتر و عطر لیموش بیشتر بشه. در نهایت هم میتونین روی کیک رو با کرم لیمویی بپوشونید که یک لایه ی دیگه از عطر و طعم لیمو به کیک اضافه میکنه. این کیک به تنهایی و بدون شربت و گلیز هم خوشمزه ست و یه گزینه ی عالی برای عصرای بلند بهار و تابستونه.
© تمام حقوق محفوظ است. کپی کردن عکس ها و رسپی ها ممنوع است.
مواد لازم برای کیک:
این مواد برای یک قالب مستطیلی حدود 23 در 13 سانتی (9 در 5 اینچ) هست.
- کره در دمای محیط یک پیمانه – 226 گرم
- شکر یک پیمانه – 200 گرم
- رنده ی پوست لیمو دو قاشق غذاخوری
- تخم مرغ چهار عدد در دمای محیط
- عصاره ی وانیل یک قاشق چایخوری یا نصف قاشق چایخوری پودر وانیل
- باترمیلک یک چهارم پیمانه (برای تهیه ی یک پیمانه باترمیلک خانگی، یک قاشق غذاخوری آب لیمو به یک پیمانه شیر اضافه کنید و اجازه بدین چند دقیقه بمونه. میتونین به جای باترمیلک از شیر پرچرب هم استفاده کنید)
- آبلیموی تازه دو قاشق غذاخوری
- آرد یک و سه چهارم پیمانه – 210 گرم
- بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
- نمک یک چهارم قاشق چایخوری
مواد لازم برای شربت لیمو
مواد لازم برای گلیز لیمویی
- پودر قند یک پیمانه – 120 گرم
- آبلیموی تازه دو تا سه قاشق غذاخوری
- اسانس لیمو در صورت تمایل یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه ی کیک:
1. توی این دستور مهمه که کره و تخم مرغ و باترمیلک در دمای محیط باشن. پس یک ساعت قبل از شروع کار از یخچال درشون بیارین.
2. فر رو تا دمای 163 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب رو چرب کنید و کاغذ روغنی بندازین.
3. توی یک کاسه، آرد، نمک و بیکینگ پودر رو الک کنید و کنار بگذارید (اگه وانیل پودری استفاده میکنید اینجا اضافه کنین).
4. آبلیموی تازه رو به باترمیلک اضافه کنید و کنار بگذارید.
5. کره و شکر رو داخل یک کاسه ی بزرگ بریزید و با دور متوسط همزن برقی شروع به هم زدن کنید. حدود دو تا سه دقیقه هم بزنید تا رنگ مخلوط روشن بشه. وسط کار هم حتما یک بار همزن رو خاموش کنید و با اسپچلا دیواره های کاسه رو تمیز کنید.
6. رنده ی پوست لیمو رو اضافه کنید و مخلوط کنید.
7. حالا تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن حدود سی ثانیه با دور متوسط هم بزنید تا خوب مخلوط بشن. دوباره با اسپچلا دور کاسه رو تمیز کنید تا همه ی مواد با هم یکدست مخلوط بشن. عصاره ی وانیل رو اضافه کنید و مخلوط کنید.
8. حالا آرد و مخلوط باترمیلک رو توی چند مرحله به مواد اضافه کنید.
به این صورت که اول یک سوم آرد رو اضافه کنید و با همزن بزنید، بعد نصف مخلوط باترمیلک و آبلیمو را اضافه کنید و کمی هم بزنید. دوباره یک سوم آرد، و نصف بقیه ی باترمیلک را اضافه کنید و مخلوط کنید و در نهایت یک سوم باقیمانده ی آرد را اضافه کنید و کمی هم بزنید. هر بار که آرد رو اضافه میکنید خیلی با همزن نزنید، چون کیک بافتش نرم نمیشه و ممکنه خیلی پف نکنه، همین که مواد یکدست شد کافیه.
9. مایه کیک رو داخل قالب میریزیم وتوی فری که از قبل گرم شده به مدت حدود 55 تا 60 دقیقه یا تا وقتی که خلال دندون از وسط کیک تمیز بیرون بیاد بپزید. توی مدتی که کیک در حال پخته میریم سراغ شربت لیمویی.
آماده کردن شربت لیمویی:
توی یک شیر جوش یا ماهیتابه ی متوسط (ترجیحا استیل) شکر و آب رو بریزید و قبل از اینکه زیرش رو روشن کنید کمی هم بزنید تا مخلوط بشن. بعد روی حرارت متوسط قرار بدین و اجازه بدین به جوش بیاد. بعد از حدود یک دقیقه از روی حرارت بردارید و آبلیموی تازه رو اضافه کنید و مخلوط کنید. شربت را کنار بگذارید تا کمی خنک بشه.
بعد از اینکه کیک آماده شد، از فر خارج کنید و اجازه بدین ده دقیقه داخل قالب خنک بشه. بعد شربت رو با قاشق همه جای کیک بریزید و دوباره اجازه بدین ده دقیقه بمونه تا شربت به خورد کیک بره.
بعد از ده دقیقه که شربت جذب شد، کیک رو به آرومی از قالب خارج کنید و روی توری بگذارید تا در دمای محیط کاملا خنک بشه.
آماده کردن گلیز:
پودر قند، آبلیمو و در صورت استفاده اسانس لیمو رو با هم خوب ویسک کنید تا یکدست بشه. اگه احساس کردین خیلی غلیظه یه کم بیشتر آبلیمو اضافه کنید. بعد روی کیک خنک شده بریزید و اجازه بدین خودشو بگیره.
در نهایت میتونین با رنده ی پوست لیمو تزئین کنید.
نوش جان!
این رسپی رو امتحان کردی؟ اگه دوست داشتی منو توی اینستاگرام تگ کن تا عکستو ببینم!😍
